Acetaia Leonardi - Balsamic Tours

Fabbrica di aceto costruita intorno al XVIII secolo

Nel cuore della regione Emilia Romagna si trova l'Acetaia Leonardi, un'azienda a conduzione familiare nella regione più fertile e produttiva d'Italia. L'origine dell'Acetaia Leonardi risale al XVIII secolo ed è immersa in una varietà mozzafiato tra montagna e mare. La famiglia Leonardi si dedica esclusivamente alla produzione di aceto balsamico di alta qualità dalla seconda metà del XIX secolo. L'azienda si estende su 10 ettari coltivati a vigneto, principalmente di Trebbiano di Modena che è l'uva bianca e Lambrusco che è l'uva rossa nelle qualità di Sobara, Castelvetro e Ancellotta.

Aceto Balsamico di Modena IGP Leonardi

La famiglia Leonardi era famosa per la produzione dell'aceto balsamico tradizionale di modena, un'eredità che continua ancora. Producono uve tipiche di Lambrusco e Trebbiano che sono il cosiddetto ingrediente mosto del loro Aceto Balsamico di Modena. L'aceto balsamico è un condimento davvero unico, prodotto in quantità limitate a causa delle aree geografiche di Modena e Reggio Emilia. Il clima particolare, che prevede elevati sbalzi termici tra l'estate e il freddo invernale, consente alle uve di fermentare e maturare nelle migliori condizioni.

Pazienza, Dedizione e Rispetto delle Tradizioni

Nel corso degli anni, in fabbrica si possono osservare molti cambiamenti tecnologici. Tuttavia, le antiche tradizioni vengono ancora seguite rispettosamente in tutte le fasi della produzione per ottenere l'antico condimento marrone e vellutato, versatile, magico equilibrio di dolcezza e acidità.