Azienda Vitivinicola Saccomani

Valori della Cantina

Amore e passione per la terra e le sue vigne sono i valori che, tramandati di padre in figlio, caratterizzano l'azienda agricola Saccomani fin dalle sue origini. Non abbiamo documentazione che certifichi la data precisa di nascita dell'azienda agricola, esiste però un riconoscimento ottenuto da Giuseppe Saccomani, risalente ai primi anni '40, che premiava la sua uva da tavola.

È dalla metà degli anni Ottanta che con Giuseppe l'azienda cambia prospettiva, destinando l'intera produzione all'uva da vino e alla sua vendita, prima come vino sfuso e successivamente in bottiglia.

Ora l'azienda è gestita dalla 4° generazione, Luca e Claudia che sono entrati in azienda una volta terminati gli studi (entrambi studiati in ambito agroalimentare)

Vinificazione

Lo stile di vinificazione parte da un'attenta gestione del vigneto, le uve devono arrivare sane in cantina.

Il concetto che poi prevale in cantina è “niente si dà e niente si toglie”, nessuna aggiunta, solo so2 in dosi massime di 40-50 mg/l. Nessuna chiarifica, solo una leggera filtrazione pre-imbottigliamento.
La scelta di fare vino naturale è stata spontanea, la strada è stata tracciata da Giuseppe che nei primi anni 2000 ha eliminato completamente la chimica in vigna. In cantina la chimica non è mai entrata! Luca e Claudia non hanno fatto altro che alzare l’asticella, richiedendo la certificazione BIO nel 2018, sperimentando tecniche di gestione del suolo che spaziano dalla biodinamica alla permacultura. L'aspirazione è quella di avere un'azienda che sia allo stesso tempo autosufficiente e sostenibile, in una parola “resiliente”.

L'estensione aziendale attualmente è di 12 ettari, dislocati su vari appezzamenti tutti in zona Diolo, nel comune di Lugagnano val d'arda. Una parte dei terreni è costituita da argilla rossa, tipica dei colli piacentini, perfetta per ottenere vini rossi strutturati. L'altra parte, si trova all'interno del Parco del Pacenziano, area riconosciuta a livello nazionale per il suo valore geologico, si tratta di un'area con sedimenti sabbiosi risalenti all'età pliocenica. Le uve coltivate sono: malvasia, ortrugo, marsanne e verdea per quanto riguarda i vini bianchi. Per quanto riguarda i vini rossi, le uve coltivate sono la bonarda (o croatina), la barbera, ed il merlot. Storicamente l'azienda ha sempre prodotto vini spumanti ottenuti per rifermentazione naturale in bottiglia (PET-NAT) senza riguardo per le tendenze e il mercato che si è invece spostato verso la produzione di vini spumanti ottenuti con il metodo Charmat. Sicuramente un metodo più semplice sia per la sua lavorazione che per la vendita ma che lasciava meno spazio all'espressività delle uve e del terruar

Attualmente la produzione è di 35.000 bottiglie.

Vini che rispecchiano la tradizione del territorio piacentino, ovvero gli spumanti GUTTURNIO, ORTRUGO e MONTEROSSO, due vini fermi, il bianco RIO LUPO e il rosso ROSSO DEI BARONI, entrambi ottenuti dalla selezione delle migliori uve e il NEBULA un vino passito prodotto in piccolissime quantità.