BioSing

Un'esperienza gastronomica senza eguali nella regione.

BioSing è un piccolo produttore artigianale di salumi della valle di Ribnica, in Slovenia, una regione nota per la sua secolare tradizione artigianale. In BioSing, questa tradizione continua in una forma diversa. Invece di lavorare il legno, il nostro fondatore David Lesar lavora la carne .

BioSing si concentra su salsicce e salami stagionati di altissima qualità , realizzati senza additivi , affidandosi al tempo, alla lunga stagionatura e alla fermentazione naturale . I nostri prodotti sono creati per esprimere la purezza del sapore e sono pensati per essere abbinati a vini eccezionali .

Nel corso degli anni, BioSing ha anche creato una collezione di vini eccezionale proveniente da alcune delle regioni vinicole più importanti del mondo. La collezione conta attualmente circa 15.000 bottiglie e comprende vini provenienti da Slovenia, Bordeaux, Borgogna, Champagne, Italia e altri terroir rinomati. Grande attenzione è dedicata alle annate rare, ai produttori artigianali e ai vini con forte identità e carattere, creando un dialogo naturale tra il vino pregiato e i salumi BioSing.

Ciò che distingue BioSing non è solo il prodotto in sé, ma l'approccio complessivo. Dalla profondità sensoriale alla filosofia, dalla narrazione alla presentazione, i nostri salumi vengono creati al di fuori degli standard industriali. Per questo motivo, i prodotti BioSing non sono disponibili nella grande distribuzione o nei negozi tradizionali, ma esclusivamente presso selezionati punti vendita di alta gamma specializzati in prodotti gourmet .

BioSing è diventato l'unico salame stagionato sloveno presente in alcune delle destinazioni gastronomiche più esigenti d'Europa.

Nel corso degli anni, il nostro lavoro ha attirato l'attenzione di alcune delle voci più autorevoli nel mondo della gastronomia.

Andrea Petrini ha descritto BioSing come "la migliore salumeria di nicchia e di altissima qualità in assoluto".

René Redzepi ha invitato i suoi ospiti a "gustare il miglior salame d'orso".

Nicolai Norregaard ha definito il salame d'orso stagionato dieci anni "sbalorditivo".

Ana Roš ha definito il sapore "assolutamente incredibile".

La Guida Michelin ha indicato BioSing come uno dei migliori produttori di salumi del paese.

Pubblicazioni internazionali come Identità Golose, Der Feinschmecker e Senzacamedi hanno riconosciuto BioSing come punto di riferimento per i salumi sloveni.