Cantine Paolo Leo

Godetevi la Natura Rilassante che Circonda Cantine Paololeo

Circondata da una natura incontaminata e da incantevoli vigneti, Cantine Paololeo si trova nel cuore del Salento, nella regione Puglia, nel sud Italia. Preservando i metodi tradizionali, oggi Paolo Leo, il proprietario dell'azienda, ha introdotto molte moderne tecniche di produzione del vino. L'azienda vinicola si trova a breve distanza da San Donaci e Brindisi, due splendide zone della Regione Puglia. Nel 1989 Paolo Leo fonda l'azienda vinicola Cantine Paololeo, portando avanti l'eredità della famiglia vitivinicola. I compiti di produzione del vino, come la raccolta, la vinificazione, l'imbottigliamento, la commercializzazione e molti altri, sono suddivisi tra 15 dipendenti. Anche il giovane enologo, Nicola Leo, collabora con Paolo, dimostrando grande passione e impegno verso l'azienda di famiglia. Attualmente i deliziosi vini della Famiglia Leo delle Cantine Paololeo non sono famosi solo in Italia ma anche in tutto il mondo.

Vinificare nel rispetto della natura

I vigneti di Paolo Leo risiedono nel cuore del Parco del Negroamaro. Nel totale rispetto di Madre Natura e della biodiversità, Paolo coltiva una vasta gamma di uve, tra cui Primitivo, Negroamaro, Salice Salentino, Primitivo Rosè e Negroamaro Rosè. Coltiva anche Fiano, Chardonnay e Malvasia di alta qualità, insieme al fruttato Pinot Grigio, Susumaniello, Verdeca e Minutolo.

Selezione manuale in cantina per le migliori uve possibili

La nuova cantina dell'azienda si estende su una superficie complessiva di 1500 mq. Si compone di un avanzato sistema di affinamento della vinificazione e di una barricaia, composta da 500 botti di rovere francese della capacità di circa 225 litri. Dopo aver selezionato manualmente i grappoli migliori, le uve vengono pigiate in cantina utilizzando il moderno sistema di pressatura soffice.