L'eredità della valle d'Itria: cinque generazioni di viticoltura
L'attività vitivinicola si svolge nel cuore della Valle d'Itria, tra Martina Franca, Locorotondo e Cisternino, sugli stessi terreni scelti dai nostri antenati per impiantare i primi vigneti e che Marco Emilio Santoro coltiva oggi, giunto alla quinta generazione. Con l'obiettivo di creare un agroecosistema interattivo favorevole alla gestione biologica dell'intera tenuta, nel corso degli anni sono stati acquisiti diversi appezzamenti di terreno: boschi, pascoli alberati, oliveti e seminativi. Tipico della zona è il terreno rosso, povero di azoto, parzialmente composto da argilla, limo e sabbia, e ricco di potassio e bolo. Il sottosuolo carsico e le significative escursioni termiche della zona favoriscono la produzione di vini di qualità.
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