Herdade da Ajuda Nova Winery

Azienda vinicola Herdade da Ajuda Nova

Herdade da Ajuda si trova nella parrocchia e comune di Vendas Novas, distretto di Évora in una proprietà i cui vigneti si estendono per 140 ettari della zona. A Herdade da Ajuda si coltiva l'amore per la terra e ciò che da essa si estrae. Ha una superficie catastale complessiva di 355,9 ha, il cui ordinamento colturale è basato su appezzamenti di viti, sughere, lecci, seminativi che servono come base per la produzione di alimenti atti a soddisfare il patrimonio zootecnico effettivo di 382 pecore e 10 pecore. Le pratiche sono progettate tenendo presente l'ottimizzazione delle risorse naturali e la consapevole sostenibilità ambientale del territorio.

Le pratiche della viticoltura in cantina

L'azienda vinicola utilizza pratiche colturali per il mantenimento della cultura e della meccanizzazione. Operazioni come la potatura verde e il diraspamento sono procedure fondamentali che vengono adottate per migliorare sensibilmente la qualità finale delle uve e di conseguenza aumentare la qualità dei vini. Nel determinare il periodo di raccolta, le condizioni climatiche contribuiscono in modo determinante durante tutto il ciclo colturale. Si ritiene che oltre ai fattori climatici, anche i fattori agronomici possano favorire l'evoluzione delle maturazioni in un regime graduale ed equilibrato. Nel processo di monitoraggio della maturazione, i campioni di uva vengono selezionati per varietà, esposizione e intensità vegetativa, per costruire una storia degli appezzamenti con il maggior potenziale per vini di fascia media e alta. La vendemmia viene effettuata mediante raccolta manuale, che avviene di notte poiché è il momento ottimale per le uve.