Guida alla regione vinicola di Évora

Evora, una graziosa e idilliaca città murata nel cuore della zona vinicola dell'Alentejo, è una tappa obbligata per gli amanti del buon vino e della cucina portoghese. Nonostante le sue piccole dimensioni, Evora è il principale produttore vinicolo della regione vinicola dell'Alentejo e ha sempre prodotto vini di grande qualità e prestigio. L'area fu inizialmente classificata come regione IPR (Indicaço de Provenencia Regulada), ma nel 2003 fu elevata a una delle otto sottozone della più prestigiosa Ind Alentejo DOC. La città murata di Évora ha una storia regale, ricca e illustre. Oltre ai vini, Evora è famosa per il suo sughero, gli uliveti e il formaggio locale. Mentre intraprendi il tuo viaggio attraverso la regione vinicola di Évora, ti invitiamo a esplorare i suoi tesori nascosti con i suoi straordinari vini.

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Dove si trova la regione vinicola di Evora?

La regione vinicola di Évora si trova in Alentejo, una vasta regione di ampie pianure nel sud del Portogallo. Il fiume Tago la delimita a nord, e la regione dell'Algarve la delimita a sud.

Terroir unico della denominazione di Evora

A Evora, nel sud del Portogallo, molte giornate soleggiate e le temperature consentono la perfetta maturazione delle uve. Il clima nella denominazione di Evora è mediterraneo, con un microclima spiccatamente continentale. La temperatura media durante l'anno è di circa 22ºC, ma ci sono forti escursioni termiche, con inverni freddi ed estati calde. La quantità media di precipitazioni varia tra 500 e 800 mm.

Per quanto riguarda il suolo di Evora, prevalgono principalmente suoli fertili mediterranei bruni e rossi.

Storia della regione vinicola di Evora

Come una delle sottozone più sfarzose e ammirate dell'Alentejo e culla di molti dei vini più ricercati della regione, Évora godette un tempo di un prestigio impensabile durante la fine del XIX secolo.

Il vigneto della sottozona fu quasi completamente soppresso dalla fillossera, seguita rapidamente dallo stigma della campagna cerealicola dell'Estado Novo, che condannò Évora a un oblio forzato.

Per vedere Évora, la capitale e il cuore dell'Alentejo centrale, rinascere, fu necessario attendere la fine degli anni '80 del secolo scorso. Alcuni dei vini più stimati al mondo sono prodotti in questa regione calda e arida.

Cos'è il vino di Evora?

Le principali uve della regione di Evora includono Aragonez, Arinto, Periquita, Rabo de Ovelha, Roupeiro, Tamarez, Tinta Caida e Trincadeira.

I vini rossi della regione di Evora hanno un aroma di frutti di bosco e tannini densi e ben bilanciati. Acidità naturale fine e una certa freschezza. Al palato mostrano un'ottima concentrazione e tenacia, mostrando un'elevata resistenza, convertendo il finale lungo in diligente e fruttato.

I vini bianchi di Evora hanno un aroma delicato, ricchi agrumi e frutti tropicali, e una gentile mineralità. Questo vino si abbina bene ai piatti di pesce della regione dato che è morbido e incantevole, con aroma fruttato dal finale, e ha una tenace acidità.

Cibo da abbinare al vino di Evora

Açorda de marisco - zuppa di pane regionale

Questo esempio di frutti di mare del noto e adattabile piatto portoghese açorda è spesso paragonato a una zuppa di pane secco. Combina una varietà di frutti di mare, come gamberi, cardi o vongole, con pane generosamente condito che è tipicamente infuso con olio d'oliva, cipolle soffritte e coriandolo.

Le uova vengono incorporate per ultime nella base di pane e mescolate accuratamente, permettendo loro di cuocere e contribuire alla densità desiderata. La guarnizione tradizionale per l'açorda de marisco è costituita da gamberi sgusciati e coriandolo, ed è consigliabile consumarla calda e subito dopo la preparazione.

Ensopardo de borrego - gustoso stufato di agnello

L'Alentejo è l'origine del delizioso stufato di agnello noto come ensopado de borrego in Portogallo. Agnello magro tagliato a cubetti più piccoli, aceto di sidro, patate, brodo, lardo, farina, pane raffermo e condimenti come sale, pepe, chiodi di garofano, foglie di alloro, prezzemolo, coriandolo, cipolle e aglio sono tipicamente utilizzati nella sua preparazione. L'agnello viene cotto nello stufato a fuoco basso fino a quando è tenero. Al momento di servire, l'ensopado de borrego viene versato sul pane raffermo che è stato posto sul fondo di un'ampia pirofila. Si consiglia di servire lo stufato insieme a un'insalata croccante.

Sopa de cação - gustosa zuppa di spinarolo

Si ritiene che questa profumata zuppa abbia avuto origine nella storica regione portoghese dell'Alentejo, ma oggi è considerata una parte essenziale della cucina nazionale portoghese. La sopa de cação è un piatto tradizionale fatto con fette di spinarolo cotte in un brodo saporito infuso con aglio e coriandolo. Tradizionalmente servito con pane a fette, il piatto viene addensato con farina e condito con foglie di alloro, paprica macinata e aceto.

Luoghi da visitare nella regione vinicola di Evora

Evora, una città con monumenti storici unici nel loro genere

L'unica Evora, situata lontano dalla costa, quasi al confine con la Spagna, è stata dichiarata monumento UNESCO della cultura mondiale.

Evora è descritta dall'UNESCO come "una città museo con radici che risalgono all'epoca romana". La cinta muraria, il tempio di Diana e le terme romane, costruite tra il I e il III secolo d.C., sono ricordi dell'Impero Romano nella città.

Gli edifici nel quartiere storico della città sono imbiancati e decorati con piastrelle azulejo portoghesi e balconi forgiati tra il XVI e il XVIII secolo. Poiché il terremoto del 1755 distrusse molte città in Portogallo ma non Evora, l'architettura locale è unica.

Attrazioni storiche di Evora:

• La Cattedrale di Evora è uno dei monumenti gotici più interessanti del Portogallo, costruita nel 1280;
• L'acquedotto di Agua de Prata, lungo 8 km, è il secondo acquedotto più lungo del paese, costruito nel 1537;
• La Chiesa di San Francesco, in cui si trova la Cappella delle Ossa. Fu costruita nel XV secolo sul sito di un tempio eretto dall'Ordine Francescano.

Foreste di sughere Montado—da vedere a Evora

Le foreste di sughere Montado, le più grandi dell'Europa meridionale, si trovano nell'Alentejo. Le foreste sostengono un ecosistema unico che consente la conservazione di specie rare e in via di estinzione di animali e uccelli. Le foreste assorbono anche l'anidride carbonica e rendono l'aria di Evora e delle città vicine pulita e sicura.

Strada del Vino dell'Alentejo

Una delle più importanti strade del vino del Portogallo inizia a Évora. Segue la IP2 (E802) / RN 256 attraverso Reguengos de Monsaraz, continua attraverso Redondo e termina a Borba. Ci sono decine di chilometri di strada che attraversano un vero e proprio mare di vigneti (con uliveti in aggiunta), con nomi di affascinanti fattorie che appaiono e ti ricordano i loro deliziosi vini.