Laurent Šatov Winery

Cantina pluripremiata

Vorremmo presentarvi la nostra azienda vinicola di famiglia fondata nel 2012. Ci occupavamo della produzione di vino da molti anni, ma per noi era principalmente un hobby. Tuttavia, il volume del vino prodotto aumentava ogni anno, insieme alla qualità. Produciamo vini utilizzando il metodo della fermentazione controllata. Questi vini sono poi caratterizzati da un gusto e un aroma puri con un carattere varietale più fine e pronunciato. Dopo solo pochi anni abbiamo ricevuto bei riconoscimenti come vincitori di diverse medaglie d'oro alle mostre del vino. Quindi stiamo cercando di mantenere questa tendenza.

Processo di vinificazione di Laurent Šatov

Il lavoro in cantina è condizionato dalle esigenze dell'annata e della varietà. A volte si tratta di fermentazioni spontanee con lunga conservazione sui lieviti, a volte si tratta del raffreddamento del mosto, della sua chiarifica e fermentazione a temperatura controllata. Sono procedimenti idonei a soddisfare le nostre esigenze per ottenere vino di ottima qualità. Cerchiamo quasi sempre di limitare il più possibile l'uso della solforosa mediante una filtrazione precoce e la pulizia dei mosti e dei vini dalle proteine.

Vini Laurent Šatov

Tutti i nostri vini provengono dalla regione vinicola di Znojmo. Le uve vengono raccolte a mano ad una distanza di ca. 15 km da Šatov. I vini sono dichiarati vini regionali, ma il loro contenuto di zucchero corrisponde agli aggettivi. I vini bianchi vengono creati con l'ausilio della fermentazione controllata in vasche di acciaio inox e in vetro con l'ausilio di lieviti coltivati. Per i vini rossi avviene la fermentazione malolattica e i vini vengono invecchiati per almeno un anno. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox, damigiane di vetro e botti di legno. Successivamente i vini vengono imbottigliati e affinati in cassette archivio di cantina.