Guida alla regione vinicola di Graves

La regione vinicola di Graves si trova sulla riva sinistra della regione vinicola di Bordeaux in Francia, è una denominazione dal clima naturalmente caldo. Graves è rinomata per le sue affascinanti cantine, i suoi splendidi vigneti e i suoi paesaggi naturali. I vini rossi e bianchi sono i preferiti da queste parti, perché sono eleganti e perfetti per il vostro palato.

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Storia di Graves

Sebbene il vino della Riva Sinistra di Bordeaux sia principalmente associato al Médoc, in particolare ai comuni di Pauillac, St. Julien e Margaux, Graves ha un suo posto unico come denominazione vinicola con una lunga tradizione di vinificazione e una storia ricca di avvenimenti.

Graves è l'area che molti storici del vino descrivono come la denominazione in cui i Romani piantarono le viti per produrre vino quasi 2.000 anni fa. Già duemila anni fa, i Romani sapevano che questa regione aveva il potenziale per diventare una rinomata denominazione vinicola.

Nell'anno 1152, il vino di Graves veniva esportato in Inghilterra e la sua popolarità cresceva giorno dopo giorno. In seguito, nel 1305, quando il cardinale Bertrand de Goth fu eletto Papa, ricevette in dono un vigneto di La Mothe a Graves. Come raccontano gli storici, era un amante del vino interessato alla vinificazione. Oggi, i vigneti che ricevette sono conosciuti come Château Pape Clément, che continua a stupire gli amanti del vino con la sua qualità eccezionale.

Dal XVII secolo ai giorni nostri

Nei primi anni del 1700, alcune piccole denominazioni iniziarono a coltivare viti sulla Riva Destra di Bordeaux. Persino nel Médoc, un piccolo villaggio chiamato St-Estèphe aveva iniziato a coltivare anche l'uva Cabernet. Graves, tuttavia, era ancora l'area più famosa dove trovare il miglior vino in quel periodo.

tutte le denominazioni iniziarono a coltivare viti sulla Riva Destra di Bordeaux. Persino nel Médoc, un piccolo villaggio St-Estèphe aveva iniziato a coltivare anche l'uva Cabernet. Nel corso dei successivi cento anni, gli impianti di vigneti sulla Riva Destra fecero grandi passi avanti. Questo è il periodo in cui i commercianti olandesi - per un accesso più economico ai vini - iniziarono a riempire le paludi nella zona del Médoc e a coltivare le ex paludi. Al tempo della classificazione del 1855, il Médoc dominava ormai la Riva Sinistra di Bordeaux. Tuttavia, Graves rimase una denominazione popolare tra produttori e amanti del vino.

Nel 1987 la denominazione Graves fu divisa in due. Mentre i vigneti nel sud rimasero nel Graves, i vigneti di Pessac e Leognan ricevettero un nuovo status di denominazione separata. Tuttavia, Graves è ancora una denominazione vinicola popolare e raggiunge prezzi elevati per le migliori bottiglie di vino.

Dove si trova Graves?

Graves si estende verso sud dalla città di Bordeaux fino a Langon, costeggiando la Garonna da sinistra mentre passa davanti ai grandi porti dei vini botritizzati di Cérons, Barsac e Sauternes. Partendo da dove termina il Médoc, costeggia i confini occidentali della città di Bordeaux e continua parallela alla Gironda fino all'estremità meridionale della regione di Bordeaux.

I vigneti si estendono da La Brède a Langon, in una striscia di terra lunga 55 km e larga 10 km. I vigneti sono delimitati a ovest e a sud da una pineta e a est dal fiume Garonna.

Questa regione ha molti più reperti storici, castelli, cattedrali e attrazioni turistiche rispetto al Médoc a nord, ed è spesso una delle aree più visitate della Francia. Il terreno ghiaioso si irradia da Bordeaux in onde, conducendo verso terreni boschivi che hanno molto più rilievo rispetto ai vigneti pianeggianti a nord.

Terroir di Graves

Il nome della denominazione dice molto sul suo terroir. Questo luogo è caratterizzato principalmente da terreni ghiaiosi da cui prende il nome Graves. Il territorio del Graves copre quasi 3.500 ettari. Con un'area così vasta, si trovano vari tipi di suolo e livelli di qualità. Le uve da vino rosso crescono principalmente in terreni ghiaiosi, ciottoli, quarzo, sabbia e argilla, mentre le uve bianche crescono in terreni argillosi, calcarei e ghiaiosi.

Il terroir di Graves è assolutamente adatto alla coltivazione della vite. Il clima è influenzato dalle brezze oceaniche e il suolo unico è composto da ghiaia, sabbia, argilla e alcuni affioramenti calcarei. Questi diversi tipi di suolo e microclimi mutevoli permettono alla denominazione Graves di produrre numerosi vini rossi, bianchi e dolci.

La regione possiede vaste aree boschive che svolgono un ruolo essenziale nel processo di raffreddamento del terroir. Inoltre, l'appellation si trova proprio accanto al fiume Garonna, che fornisce l'umidità tanto necessaria alle viti nelle annate secche. Grazie a tutte queste circostanze naturali, Graves è un luogo perfetto per coltivare uve di alta qualità.

La culla dei vini rossi di alta qualità di Bordeaux

Graves rimane una delle regioni vinicole più importanti agli occhi degli appassionati di vino. Numerose piccole tenute producono vini eccellenti, deliziosi già in gioventù. All'interno di Graves, tre appellations producono grandi vini: Graves rouges, Graves Blancs e Graves supérieurs.

Le condizioni naturali e il clima della regione determinano in modo significativo le caratteristiche delle uve. Passeggiando tra i vigneti, noterete che i ciottoli vengono raccolti e collocati accanto alle viti. Essi immagazzinano il calore del sole durante il giorno e lo rilasciano alle uve fino a tarda notte. Questa tecnica favorisce il processo di maturazione e aumenta il livello di zucchero nelle uve. I produttori spesso piantano cespugli di rose alla fine di ogni filare di viti. Questo è un ottimo modo per individuare precocemente le malattie delle piante.

Le uve rosse più famose piantate a Graves sono Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec e Carmenere. Per il vino bianco secco si utilizzano Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle e Sauvignon Gris.

I vini rossi di Graves sono riconoscibili per il loro colore rosso granato, ricchi, attraenti e più robusti rispetto agli altri vini del Médoc. Sono aromatici, raffinati e possono offrire una sensazione affumicata. La maggior parte di essi può essere gustata in gioventù senza bisogno di un lungo affinamento in cantina.

I migliori vini bianchi di Graves sono generalmente freschi, fruttati e secchi (a volte semi-secchi). Hanno aromi di agrumi gialli, pompelmo e mela verde. Grazie all'elevata quantità di Semillon, possono presentare sentori di fiori e caprifoglio.

Luoghi da visitare a Graves

1. Museo di Graafs

Il Museo di Graafs ha sede a De Hampoort, una porta monumentale del 1688. Questo museo illustra la storia di Grave attraverso reperti archeologici, fotografie, disegni e incisioni, insieme a modelli architettonici. La seguente storia della città di Grave comprende i villaggi di Gassel, Escharen e Velp.

2. Bagijnenkerk

Uno degli edifici più antichi della città fortificata di Grave è la Bagijnenkerk. Nel corso di varie guerre e eventi terribili, questo edificio ha subito gravi danni. La chiesa, nascosta tra le espansioni urbane nel centro di Grave, è un edificio in mattoni del XV secolo. Questa struttura tardo-gotica presenta una navata e un'abside a tre lati. Caratteristica è la torre scalare in muratura poligonale situata sul lato nord.

3. Mariëndaal

La casa Mariëndaal fu costruita a Velp negli anni 1860 e fu utilizzata come noviziato fino agli anni 1960. L'architetto era padre A. Slootmaekers SJ. Egli fu anche educatore, missionario e supervisore della cura pastorale nella zona.

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Con cosa abbinare i vini di Graves?

1. Magret de canard

Il Magret de canard è un piatto francese che risale agli anni 1950. Questo è il periodo in cui lo chef André Daguin preparò per la prima volta una bistecca di anatra e la servì al sangue. Quindi, l'ingrediente principale di questo piatto è una fetta di carne d'anatra, che viene solitamente servita tagliata sottile e ancora leggermente rosata all'interno.

Il fattore importante nella preparazione di questo piatto è l'utilizzo di una specifica razza di anatra, il germano reale. Questa razza viene allevata per il foie gras, quindi la sua carne di petto è più spessa e più saporita rispetto a quella di altre razze di anatra. Gli ingredienti aggiuntivi per la carne sono salsa di soia, miele, anice stellato, aceto, pepe nero e sale. Nel complesso, questo piatto è perfetto con i vini francesi.

2. Jingisukan

Il Jingisukan è un piatto di origine giapponese, preparato con carne di montone o agnello alla griglia. Il piatto viene sempre preparato al tavolo su griglie di forma convessa. Per lo più, agli ospiti viene servita la carne affettata e possono grigliarla da soli, insieme a varie verdure come cipolle, cavolo, porri o peperoni.

Si ritiene che il Jingisukan sia stato chiamato così in onore di Gengis Khan — il fondatore dell'Impero Mongolo. Al di fuori del Giappone, il piatto si trova anche a Taiwan, in Cina e in Thailandia. Nonostante le sue radici asiatiche, il piatto si sposa molto bene con il vino di Graves.

3. Foie gras poêlé

Il Foie gras poêlé è un piatto francese che viene tipicamente gustato in occasioni speciali e festive. Viene preparato con una fetta spessa di foie gras che viene brevemente scottata, preferibilmente nel grasso d'anatra, e poi semplicemente condita con sale e pepe. Questo piatto è perfetto da abbinare con vini da dessert o bianchi secchi.

Domande frequenti su Graves