Guida alla regione vinicola di Sancerre

Per decenni il mondo intero ha ammirato i vini della regione vinicola di Sancerre. Forse è l'unica regione francese in cui viene prodotta un'intera gamma di vini interessanti in una varietà di stili e da un numero limitato di vitigni. Tra gli intenditori di Sauvignon Blanc, Sancerre è considerata la quintessenza dello stile raffinato e minerale della varietà. Vediamo le caratteristiche della denominazione che ha fatto tendenza.

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Dove si trova la regione vinicola di Sancerre?

La denominazione, chiamata Sancerre, è composta dal villaggio di Sancerre stesso e da 14 arrondissement situati sulla riva sinistra della Loira, da Montigny a sud a Bannay a nord. I vigneti della denominazione occupano circa 2.800 ettari.

La storia della denominazione vinicola di Sancerre

I vigneti di Sancerre risalgono all'epoca romana, come quelli di ogni grande regione vinicola. Sulle rive della Loira, vicino alla posizione dell'attuale comune di San Thibault, fu creato un porto chiamato Gorton, dal quale i vini locali e altre merci potevano essere facilmente spediti in ogni angolo del territorio.

Nel Medioevo i monaci furono attivi nella vinificazione nella regione, come in altre parti d'Europa. Gli Agostiniani dell'Abbazia di Saint-Satur furono probabilmente i primi a piantare qui il Pinot nero borgognone nel XVI secolo. Prima dell'epidemia di fillossera nel XIX secolo, Sancerre era principalmente una regione di vini rossi. Qui si coltivavano Pinot nero e Gamay, insieme a una piccola quantità di Chasselas blanc. Tuttavia, quando si trattò di ripristinare i vigneti, fu scelto un Sauvignon blanc resistente alle malattie.

Sancerre fu una delle prime regioni francesi a ottenere il riconoscimento AOC nel 1936, ma esclusivamente per i suoi vini bianchi. I rossi furono finalmente riconosciuti nel 1959, dopo un lungo periodo di oblio.

Terroir unico della denominazione Sancerre

Il suolo eccezionale di Sancerre svolge uno dei ruoli principali nel plasmare il gusto dei vini della regione. Quasi il 40% dei vigneti si trova su terreni calcarei nella parte occidentale della regione. Molti di essi sono su pendii, chiamati "terre bianche", considerati i migliori, sia per la coltivazione del Sauvignon blanc che del Pinot nero. A est di Sancerre, le aree silicee hanno reso il tono "polveroso" e la riconoscibile mineralità dei vini il loro tratto distintivo e hanno anche conferito loro una piacevole acidità. I restanti terreni sono costituiti da ciottoli o ciottoli calcarei.

Caratteristiche dei vini di Sancerre

Sancerre, noto per la sua tonalità pallida e il profilo secco, è prodotto principalmente dal vitigno Sauvignon Blanc. Contrariamente a molti vini bianchi, i vini di Sancerre hanno tipicamente un contenuto di zucchero inferiore, con circa 4-8 grammi di zucchero per litro. Questo ridotto livello di zucchero conferisce a Sancerre un carattere decisamente secco, distinguendolo dagli altri vini bianchi dolci. La sua acidità vivace, unita a sottili sapori fruttati e minerali, contribuisce a un gusto ben equilibrato che è tutt'altro che dolce, rendendo Sancerre una scelta popolare tra gli appassionati di vini bianchi secchi.

Il vino Sancerre è stato elogiato dagli intenditori di vino di tutto il mondo. L'unicità deriva dal fatto che nella regione di Sancerre vengono coltivati solo pochi tipi di uva. Il Pinot Nero e il Gamay sono usati per produrre vini rossi e rosati, e il Sauvignon Blanc è usato per produrre vini bianchi. Non c'è nulla di "superfluo" nella composizione.

La varietà predominante dell'uva Sancerre è il Sauvignon Blanc, che è una scelta popolare tra gli appassionati di vino. Si dice che sia arrivato nella Loira dal sud-ovest della Francia. E, mentre a casa si incontra frequentemente in un assemblaggio con il Semillon, nella Loira centrale si esibisce da solo. Il Sauvignon produce vini luminosi e acidi con note di limone, ribes verde, erba appena tagliata e foglia di ribes nero quando viene coltivato in una zona fresca. Può avere una sottile nota affumicata, motivo per cui è anche conosciuto come "fumé blanc" dal francese fumé, che significa "affumicato".

Per evitare di oscurare il suo sapore fruttato con il legno, il Sauvignon blanc di solito non viene affinato in botte. Alcuni produttori, d'altra parte, continuano a sperimentare con l'affinamento, ottenendo vini complessi con aromi di frutti tropicali e spezie dolci.

I vini rossi di Sancerre e i raffinati vini rosati sono prodotti principalmente dal Pinot Nero. Arrivò nella Loira dalla Borgogna e si affermò a Sancerre, dove ora rappresenta circa il 20% degli impianti. Gli aromi di fragole, lamponi, ciliegie e sottili sentori speziati identificano il Pinot nero. È un frutto con un tocco di acidità e molti tannini delicati. Il clima mite di Sancerre produce vini rossi eccezionali che non richiedono un lungo affinamento e sono migliori se gustati tra i 2 e i 5 anni di età.

La degustazione dei vini di Sancerre ti offrirà un assaggio squisito dei vini della regione e ti introdurrà anche a un mondo di vinificazione all'avanguardia.

Cibo da abbinare al vino Sancerre

Meunière

Il termine à la meunière si riferisce a una tecnica di cucina francese in cui un pesce intero o filetti di pesce vengono delicatamente spolverati di farina prima di essere saltati in padella nel burro. Tipicamente, i piatti meunière sono cucinati con pesce a carne bianca e guarniti con succo di limone e prezzemolo, ma la tecnica può essere facilmente modificata sostituendo gli ingredienti principali o aggiungendo ingredienti extra come capperi o mandorle.

Bisque

La bisque è una zuppa francese liscia, cremosa e ben condita, tradizionalmente preparata con un brodo filtrato di crostacei (coulis). Aragosta, scampi, granchio, gamberi e gamberi di fiume possono tutti essere utilizzati per preparare questo piatto. La bisque, come la chowder, è una popolare zuppa di frutti di mare che si sposa bene con i vini di Sancerre.

Fourme de Montbrison

Nelle regioni francesi della Loira e del Puy-de-Dôme, la Fourme de Montbrison è un formaggio molle non pressato e salato prodotto con latte vaccino. Venature blu di muffa attraversano tutto il corpo, con un sapore delicato e rustico che evoca funghi e mandorle e una consistenza cremosa e compatta.

Se siete abbastanza fortunati da trovarlo, abbinatelo a vini bianchi semi-secchi, poiché non è prodotto su larga scala a causa della sua cugina, la Fourme D'Ambert, che lo oscura.

Luoghi da visitare nella denominazione vinicola di Sancerre

Il pittoresco villaggio di Sancerre

Sancerre è un incantevole villaggio dove il piacere principale è semplicemente passeggiare per le splendide strade del centro storico, circondate da antiche case ben conservate. Iniziate il vostro soggiorno presso l'ufficio del turismo di Sancerre sull'Esplanade Porte César per informarvi sulle numerose attività legate al vino del villaggio.

La città sorse attorno a un castello medievale che un tempo era uno dei castelli più importanti della regione, ma fu parzialmente distrutto all'inizio del XVII secolo. Il mastio del castello, noto come Tour des Fiefs, è ancora visibile dalla cima della collina sopra il villaggio.

Aubigny-sur-Nere, una città francese in fiore

Aubigny-sur-Nere si trova nella zona orientale della Valle della Loira, a nord di Bourges e a sud-est di Orléans. È la quarta città in fiore (ville fleurie), un riconoscimento prestigioso soprattutto per una piccola città, grazie ai suoi giardini pubblici meravigliosamente curati e alle varie aree piantumate in tutta la città. Il Parc de la Duchesse de Portsmouth (noto anche come Parc des Grands-Jardins) è un vasto parco che un tempo circondava il castello della città e oggi presenta una miscela diversificata di alberi e giardini in stile inglese e francese tradizionale. Quando Aubigny tiene il suo mercato settimanale il sabato mattina, è un momento eccellente per andarci.

Briare, una piccola città con splendidi lungofiume

Briare si trova sulle rive del fiume Loira, qui attraversato dal Canal de Briare, e le principali attrazioni della città sono le attività sul e attorno ai lungofiume.

Iniziate il vostro viaggio verso Briare dal porto turistico Port de Plaisance, dove potete fare una rilassante passeggiata lungo la riva ammirando il paesaggio e le imbarcazioni da diporto allineate lungo il bordo dell'acqua – la vista migliore del porto turistico si ha dal ponte Enrico IV.