Guida alle regioni vinicole del Prosecco

Prende il nome dall'antico villaggio di Prosecco, oggi parte della città italiana di Trieste, il Prosecco DOC è sia una denominazione geografica sia l'antico nome della principale varietà di uva della regione, oggi chiamata Glera. La denominazione del vino Prosecco è Denominazione di Origine Controllata per i vini spumanti. Uno dei vini famosi che si possono degustare in questa zona vinicola è il Prosecco stesso.

Scopri di più su degustazioni e tour del vino in Prosecco!

Le famose Colline del Prosecco nella regione vinicola del Veneto

Storia della viticoltura nella regione del Prosecco

La viticoltura nella zona della regione del Prosecco si è sviluppata nel corso di molti secoli: il vino era già prodotto fin dai tempi romani utilizzando l'uva Glera, che inizialmente cresceva vicino al villaggio di Prosecco.

Nel XVIII secolo, la coltivazione della Glera si sviluppò in tutte le colline del Veneto e si estese alle zone più basse. È qui che il vino Prosecco fu prodotto per la prima volta all'inizio del XX secolo, grazie all'introduzione di nuove tecnologie di rifermentazione.

Il Prosecco DOC è prodotto con l'uva Glera e i produttori utilizzano il metodo Martinotti per la vinificazione. È interessante notare che la rifermentazione non avviene nelle singole bottiglie come nel metodo Champenoise, ma si utilizzano grandi serbatoi d'acciaio.

Nel 1772 Francesco Maria Malvolti unì per la prima volta la regione di Conegliano Valdobbiadene e la regione del Prosecco. Tuttavia, fu solo negli anni '30 che i confini dell'area di produzione vinicola del Prosecco furono ufficialmente delineati.

Il 2009 è stato un anno storico per la regione vinicola del Prosecco, quando il suo iconico terroir ha ottenuto la più alta denominazione dal governo italiano, la D.O.C.G.; ciò significa che le leggi per la produzione del vino Prosecco sono più severe di quelle della D.O.C., dove la raccolta, la vinificazione e l'imbottigliamento devono avvenire in loco.

Mappa dei vini Prosecco

La regione vinicola del Prosecco appartiene alla più grande regione del Veneto, a nord-est dell'Italia. Le regioni vinicole confinanti sono il Friuli Venezia Giulia, Conegliano e Valdobbiadene. Inoltre, la città di Venezia è nelle vicinanze e allo stesso modo puoi scoprire e visitare le cantine più vicine alla città di Venezia.

Terroir asciutto della regione vinicola del Prosecco

La regione vinicola del Prosecco gode di un microclima mite con abbondanti piogge e sole. Il tipo esatto di terreno qui varia tra i vigneti, ma è generalmente una miscela di calcare, argilla, marna e arenaria marina. Se abbinati al clima temperato, queste condizioni del suolo rendono questa regione ideale per la coltivazione dell'uva Glera del Prosecco.

Il terroir D.O.C.G. della regione del Prosecco è perfetto con argilla, arenaria e marne terziarie che consentono un rapido drenaggio dell'acqua piovana e l'aggiunta costante di acqua per le viti. Inoltre, la sabbia rocciosa e ricca, piena di nutrienti e minerali, è essenziale per la migliore maturazione delle uve. L'altitudine media dell'area del Prosecco è di 250-300 m sul livello del mare, dove le colline si susseguono l'una all'altra, tutte esposte al sole.

La morfologia dei siti del Prosecco, il micro e mesoclima, il suolo e la resa del vigneto portano a combinazioni uniche di maturità dell'uva, acidità e aroma che influenzano in ultima analisi le proprietà sensoriali dei vini prodotti.

Caratteristiche del vino Prosecco

Il Prosecco DOC è un vino giallo paglierino brillante con aromi fini e persistenti di fiori bianchi, mela e pera. Il Prosecco DOC Rosé, un vino rosa pallido con risultati fini e persistenti, deriva da una sosta prolungata sui lieviti di fermentazione a 60 giorni. Sia il Prosecco DOC che il Prosecco DOC Rosé sono freschi e raffinati al palato. Oltre alla Glera, i regolamenti consentono un massimo del 15% delle seguenti varietà: Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera Lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio e Pinot Nero.

La principale varietà di uva nella denominazione del vino Prosecco è la Glera, nota anche come Prosecco, che è una varietà bianca di uva. Ha un'origine slovena, ed è stata portata al villaggio di Prosecco dalla regione del Carso. Questa varietà di uva era precedentemente chiamata Prosecco, ma nell'UE è stata ribattezzata "Glera" nel 2009 per fare spazio alla protezione di "Prosecco" come nome di un tipo di vino. La Glera è una varietà di uva piuttosto neutra che viene coltivata principalmente per l'uso nei vini spumanti italiani, come il Prosecco.

Cibo da abbinare al vino Prosecco

1. Cacio e Pepe

Questo antico piatto di origine romana è considerato uno dei piatti italiani più facili e deliziosi. Il Cacio e Pepe è composto da pasta, formaggio Pecorino Romano stagionato, abbondante pepe nero macinato e sale. Poiché gli ingredienti sono facili da trasportare e non si deteriorano presto, era una volta il piatto preferito dei pastori romani.

Il pepe proteggeva i pastori dagli effetti del freddo durante la notte, mentre la pasta li nutriva, ed essi dovevano completare il loro lavoro massacrante. Tuttavia, questo piatto semplice è così buono che il famoso chef Anthony Bourdain lo ha definito dicendo che "potrebbe essere la cosa più grande nella storia del mondo". Si consiglia di abbinare il piatto al vino Prosecco.

2. Foglie di salvia fritte (Salvia Fritta)

La Salvia Fritta è un piatto italiano classico che viene gustato in tutto il paese. Il piatto è preparato con una miscela di foglie di salvia, olio e una pastella che di solito consiste in farina, olio d'oliva, albumi e sale. Le foglie di salvia non devono essere troppo grandi né troppo piccole, con un gambo abbastanza lungo che possa fungere da presa quando le foglie vengono immerse nella pastella.

Una volta impanate, le foglie di salvia vengono fritte in olio caldo fino a diventare croccanti. Prima di servire, la Salvia Fritta viene spruzzata con sale. Si consiglia di abbinare questo piatto unico con un bicchiere di prosecco a parte.

3. Focaccia

La focaccia è un pane italiano cotto al forno e può essere guarnita con una serie di ingredienti come sale marino grosso, olio d'oliva, erbe aromatiche, pomodori o olive. Gli storici ritengono che sia stata creata dagli Etruschi o dai Greci.

Focaccia – famoso pane specialità italiano

Il nome focaccia deriva dal latino panis focacius, che significa "pane del focolare", riferendosi al fatto che la focaccia veniva tradizionalmente cotta sotto la cenere in epoca romana. La ricetta principale si diffuse nel tempo in Francia e Spagna, dove il pane è conosciuto rispettivamente come fouaisse e hogaza.

La formazione bucherellata della focaccia deriva dalle incisioni praticate nell'impasto per evitare che si formino grandi rigonfiamenti sulla sua superficie durante la cottura. Oggi, le interpretazioni salate della focaccia sono completate con rosmarino, salvia, aglio, formaggio, cipolle, miele, uvetta, zucchero e scorza di limone, tra gli altri. Dovresti abbinare questo piatto con un bicchiere di vino Prosecco.

Luoghi da visitare nella regione del vino Prosecco

Castello di Miramare

Il Castello di Miramare è un castello del XIX secolo costruito per l'Arciduca Ferdinando Massimiliano e sua moglie Carlotta del Belgio. Situato sul Golfo di Trieste tra Grignano e Barcola, fu costruito dal 1856 al 1860. Il parco del castello comprende un'ampia scogliera e un parco sul mare. Numerose specie tropicali di alberi e piante si trovano in tutto il parco.

Giardino Botanico Carsiana

Il Giardino Botanico Carsiana è un giardino botanico situato nel comune di Sgonico tra i villaggi di Gabrovizza e Sgonico, Provincia di Trieste, Friuli-Venezia Giulia, vicino alla denominazione del vino Prosecco. Il giardino fu inizialmente creato nel 1964 per preservare le specie indigene dell'altopiano calcareo del Carso e nel 1972 ottenne il sostegno del Governo Provinciale di Trieste, che lo possiede da allora. Il giardino attualmente contiene 600 delle 1600 specie vegetali native. Si estende su un'area di 6.000 m² e presenta numerosi cartelli per identificare le singole piante e le caratteristiche della topografia locale.

BIOMA - BIOdiversitario Marino

Bioma - Centro di Biodiversità Marina è un centro di studi ambientali progettato per offrirti un'esperienza davvero immersiva. È aperto tutto l'anno e contiene tutti i vari ambienti del Golfo di Trieste e dell'Area Marina Protetta di Miramare. Dalla superficie del mare ai suoi abissi e oltre, c'è tutto ciò che rende questo luogo uno straordinario esempio di biodiversità marina.

Esplora le migliori cantine del Prosecco!