Società Agricola Siro Merotto

Siro Merotto - Vinícola na região de San Martino, em Treviso

A vinícola Siro Merotto foi fundada em 1960 por Siro e seu avô, Giovanni Merotto. Agora, seus netos, Nicola e Mirko, administram o negócio da família em seus vinhedos na região de San Martino, em Treviso. A vinícola Siro Merotto é membro da La Strada del Prosecco desde março de 2017, que é a rota de vinhos mais antiga da Itália. Ela também é associada à Federação Italiana de Viticultores Independentes.

Sobre seus vinhedos

A área dos vinhedos se estende para a parte sul entre Vidor e Vittorio Veneto. As videiras estão em colinas com cerca de 50% de declive. A temperatura média aqui é adequada, e as encostas permitem a exposição máxima à luz solar. O trabalho nos vinhedos é feito por métodos tradicionais, sem a construção de paredes. Devido à inclinação, a maior parte do trabalho nos vinhedos tem que ser feito manualmente. A maioria dos seus vinhos é feita com as uvas Prosecco e Glera. A colheita das uvas ocorre manualmente, das formas mais orgânicas.

Processo de vinificação

As uvas são então processadas na adega para fazer o vinho espumante. O método tradicional de refinar a base e o vinho na levedura natural é usado. Isso ajuda o vinho a obter a estrutura e a acidez certas. A fermentação em baixas temperaturas dá uma finesse distinta aos vinhos. O vinho Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG permanece no tanque de pressão de 50 dias até 5 meses para obter uma perlage elegante.

Os vinhos são únicos e refletem genuinamente o talentoso terroir da região e as excelentes técnicas de vinificação.