Villa San Carlo Winery

Villa San Carlo, uma vinícola aninhada em uma paisagem verde

Villa San Carlo é uma bela vinícola nas colinas situadas a leste de Verona. A família Pavesi comprou a vinícola em 1958. Após observar a disposição do terreno, sua orientação e seu clima ameno e ventilado, a família decidiu plantar videiras na área de 70 hectares. A área da Villa San Carlo é cercada por vegetação, enriquecida por antigos terraços de pedra para o cultivo de vinhedos, olivais e pomares.

A vinícola fornece uma produção limitada de vinho

A vinícola tem uma alta capacidade de produção de uvas, mas optou por produzir apenas um número limitado de garrafas a cada ano para garantir uma seleção cuidadosa das uvas devido à alta qualidade de seus vinhos. Desde o início, a família cultivou variedades nativas da região de Valpolicella, como Corvina, Corvinone e Rondinella, para desenvolver os famosos vinhos da região. Eles também adicionaram pequenos vinhedos com uvas com outras variedades, como Cabernet, Croatina e Teroldego.

Uma técnica especial em Villa San Carlo, Appassimento

A Vinícola Villa San Carlo também abriga sua sala de frutas na qual eles secam as uvas. O processo de secagem das uvas é conhecido como appassimento e é feito para concentrar os sabores e açúcares nas uvas antes da vinificação. Isso leva à produção de vinhos muito intensos Amarone, Valpolicella Superiore, Valpolicella Ripasso e Recioto della Valpolicella. Visitas guiadas nos vinhedos e degustações de vinho são oferecidas pela vinícola, onde você pode ver todos os processos de vinificação sendo realizados e, finalmente, saborear o produto final que o mundo inteiro conhece e ama. O passeio também é oferecido em japonês.