Guia da Região Vinícola de Toro

A denominação de origem Toro é uma região produtora de vinho tinto localizada na região vinícola de Castela e Leão, no noroeste de Espanha. A região abrange a maior parte da área sudeste da província de Zamora, incluindo Tierra del Vino, Valle del Guareña e Tierra de Toro. A altamente conceituada sub-região de Toro produz uma gama diversificada de vinhos mundialmente reconhecidos pela sua qualidade e importância. Aconselhamos que experimente estes vinhos excecionais enquanto viaja pela área vinícola de Castela e Leão. Os vinhos de Toro evoluíram como resultado de fatores como a exposição solar, a localização das vinhas, a altitude e as preferências de vinificação. Estes componentes combinam-se para criar um estilo de vinho único em Espanha, se não mesmo no mundo.

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Onde fica a região vinícola de Toro?

A denominação de origem Toro é uma sub-região de Castela e Leão, na província de Zamora, no noroeste de Espanha. A denominação de origem faz fronteira a leste com a denominação de origem Rueda. A área de Toro fica a apenas 140 km a sul da cidade de Leão, 219 km a noroeste de Madrid e 67 km a sudoeste de Valladolid. O rio Douro atravessa horizontalmente a região e divide a denominação de origem em duas secções. Atualmente existem 8000 hectares cobertos de vinha, dos quais 5500 estão registados no organismo regulador de Toro.

História da região vinícola de Toro

A região de Toro recebeu o nome de um antigo povoado de Toro, 65 km a leste da fronteira portuguesa. A produção de vinho na região de Toro remonta ao século I a.C. O folclore sugere que os antigos gregos começaram a produzir vinhos que mais tarde foram herdados pelas tribos celtas locais. Durante o reinado do rei Afonso IX, várias ordens religiosas praticaram na região, que também começaram a plantar vinhas para produzir vinhos. O vinho de Toro foi o primeiro a ser comercializado na região e também era vendido em cidades próximas como Palência e Sevilha. A denominação de origem Toro obteve o estatuto de DOP em 1987.

O terroir e a geografia da região vinícola de Toro

A região é fortemente influenciada por um clima continental, com o Oceano Atlântico a oeste e a norte. O verão na área é longo, quente e árido, com vento fresco pela manhã. A temperatura máxima no verão atinge os 37 graus Celsius e a temperatura mínima no inverno é de -11 graus Celsius. A região tem uma precipitação anual de 350-400 mm. A exposição solar varia entre 2600-3000 horas por ano. A composição do solo é dominada por sedimentos de areia. O solo é uma mistura de argila, cal e areia. As vinhas situam-se a uma altitude de 620-750 metros acima do nível do mar.

Castas populares da região vinícola de Toro

A Tinta de Toro é a casta mais cultivada na região de Toro. As castas tintas são muito preferidas em relação às brancas, numa proporção de 15:1. Cerca de 25% do total das vinhas estão cobertas com videiras com mais de 50 anos. Os vinhos de Toro podem ter até 15% de teor alcoólico. Os vinhos são encorpados e robustos e são acessíveis quando jovens.

As castas cultivadas na denominação de origem Toro são as seguintes:

Castas tintas: Tinta de Toro e Garnacha.

Castas brancas: Verdejo, Malvasía Castellana, Albillo Real e Moscatel de Grano Menudo.

Comida para harmonizar com o vinho de Toro

Perna de borrego

Assada ou grelhada, o sabor rico e selvagem do borrego complementa perfeitamente o vinho tinto — quanto mais encorpado, melhor. Borrego grelhado, seja em espetada ou em bife, o sabor tostado e fumado equilibra-se com o Pinot Noir, realçando o sabor frutado e as notas apimentadas. O borrego assado é um prato versátil que pode ser harmonizado com uma vasta gama de vinhos tintos. O borrego assado mal passado combina muito bem com vinhos tintos encorpados de Toro.

Churrasco

O churrasco é sobretudo conhecido como um método de cozedura geralmente apreciado em encontros sociais ao ar livre, nos quais carnes ou peixe, juntamente com legumes, são assados sobre uma fogueira de lenha ou carvão com a tampa fechada.

O churrasco faz parte da cultura americana e é popular em todos os Estados Unidos, apreciado durante uma celebração ou encontro social. O churrasco é frequentemente servido com molho, salada, batata-doce e feijão. As carnes preferidas são o porco e a vaca. Outros itens grelhados incluem borrego, frango, salsichas e, por vezes, frutos do mar também.

A maioria dos Zinfandel harmoniza muito bem com carne grelhada e salsichas fumadas com marinada doce e picante.

Cochinillo

O Cochinillo é originário da área de Castela e Leão e consiste num leitão assado. O porco não deve pesar mais de 5 kg nem ter mais de três semanas. O porco inteiro é recheado com verduras, malaguetas e temperos e é assado num forno grande. Quando cozinhado corretamente, a carne torna-se tão tenra que tende a desfazer-se. O prato caracteriza-se por carne suculenta, pele tenra e crocante, com pouca ou nenhuma camada de gordura. O Cochinillo é geralmente preparado em encontros ou grandes eventos.

Locais a visitar na região vinícola de Toro

Igreja Colegiada de Santa María la Mayor

A igreja colegiada de Santa María la Mayor é uma igreja medieval no coração de Toro, na província de Zamora. A igreja foi construída em dedicação a Santa Maria durante o século XV. Localizada numa falésia, a igreja enfrenta a cidade com vistas sobre ruas estreitas, o rio Douro e vinhas. A construção da igreja começou no final do século XII e durou pouco mais de 150 anos. A igreja é um exemplo da arquitetura românica em Espanha, que se diz ter sido inspirada pela Catedral de Zamora. A estrutura mais notável é a Portada de la Majestad, esculpida por um artesão anónimo, na entrada ocidental, que foi concluída em 1240 e que retrata a glória da Virgem Maria com mais de 125 figurinhas.

Igreja de San Lorenzo el Real

San Lorenzo el Real é a igreja românico-mudéjar mais antiga de Toro, que remonta ao século XII. A igreja é conhecida como a igreja mais antiga da cidade que está bem preservada na sua forma original. O termo "Real" significa "Real" em espanhol, e é um componente do nome da igreja, uma vez que alguns membros da família Castilla-Fonseca, que são descendentes de Pedro I, o Cruel, foram sepultados lá. e o seu interior tem inúmeras joias surpreendentes. A capela gótica do século XV, o retábulo de Fernando Gállego de 1490 e o túmulo tardo-gótico de Pedro de Castela e Beatriz de Fonseca do final do século XV estão entre as atrações interiores.