Guia da Região Vinícola de Cadillac

A região vinícola de Cadillac foi estabelecida em 1973 e está localizada dentro da região de Premières Côtes de Bordeaux, França. Uma pequena cidade medieval trinta quilómetros a sul de Bordéus, deriva o seu nome da reputação da região na produção de vinhos doces botritizados. Sendo exclusivamente branco, o vinho de Cadillac é apreciado por muitos conhecedores de vinho.

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Onde fica a Região Vinícola de Cadillac?

A AOC Cadillac está localizada no coração de Entre-deux-Mers, Gironde, cerca de trinta quilómetros a sul de Bordéus. As denominações vinícolas próximas são Loupiac, Sainte-Foy-Bordeaux e Côtes de Bordeaux Saint-Macaire.

A História da região vinícola de Cadillac

A história da produção de vinho na região vinícola de Cadillac é semelhante à da região vinícola de Bordéus em geral. Em 1973, a denominação Cadillac surgiu a partir da denominação Premières Côtes de Bordeaux, quando parcelas específicas de vinha eram conhecidas pelo seu potencial para produzir botrytis nas uvas.

Terroir único da denominação vinícola de Cadillac

A situação da região vinícola de Cadillac, na margem norte do rio Garonne e próxima de vários outros sistemas fluviais, é essencial para a sua grandeza. A denominação representa cerca de 180 hectares e 60 produtores. O terroir da AOC Cadillac é capaz de produzir vinhos doces impregnados de carácter, graças ao seu clima oceânico favorável e solos ricos em calcário e cascalho, uma exposição soalheira virada a sul e encostas íngremes.

Os solos arenosos são benéficos para as vinhas, pois retêm o calor e drenam eficazmente, resultando em vinhos extremamente aromáticos. Entretanto, o cascalho no solo argiloso melhora a drenagem, o que contribui para a criação de um vinho de Cadillac finamente equilibrado.

O clima aqui é caracterizado por humidade e nevoeiro nas primeiras horas da manhã, o que cria condições ideais para o desenvolvimento da Botrytis Cinerea (podridão nobre). Este minúsculo fungo promove a concentração natural de açúcar e componentes de sabor nas uvas e, por isso, desempenha um papel vital na produção de vinhos doces e de sobremesa.

Características do Vinho de Cadillac

As castas utilizadas na denominação vinícola de Cadillac são: Sémillon, Muscadelle, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris.

O território da denominação está plantado com castas tradicionais de Bordéus. O Sémillon ocupa 70% do território. Uma casta com potencialmente alta concentração de açúcar, tem uma pele fina que permite o desenvolvimento do fungo Botrytis cinerea e causa a podridão nobre. 20% das uvas Sauvignon Blanc e Sauvignon Gris utilizadas dão ao vinho um toque de vivacidade, e 10% de Muscadelle acrescenta um toque de complexidade.

O vinho de Cadillac pode ser degustado entre 8 e 10 °C e a sua cor tem tons amarelo-dourado e topázio; com o tempo escurece e aproxima-se do âmbar. Cada colheita desenvolve aromas particulares; no nariz podem encontrar-se notas de mel, acácia, madressilva, baunilha, citrinos, alperce. No paladar, é frutado e vivo quando jovem, e à medida que envelhece ganha mais cremosidade e corpo.

Comida para Harmonizar com o Vinho de Cadillac

É difícil errar com um copo de vinho de Cadillac acompanhado de carne branca, frango, peixe ou um prato asiático, e harmoniza especialmente bem com queijo azul. Sobremesas como chocolate, tartes de fruta, sorvetes e salada de fruta fresca beneficiarão todos da adição destes ingredientes. No entanto, a nossa equipa preparou algumas ideias de comida para a melhor harmonização com os vinhos de Cadillac.

1. Salade de Chêvre Chaud

A Salada de Queijo de Cabra Quente é uma entrada tradicional servida em bistrôs franceses. A Salade de Chêvre Chaud é uma salada de folhas frescas coberta com medalhões de queijo de cabra fritos na frigideira, dourados por fora e derretidos por dentro.

Esta salada é única não só pelos seus ingredientes. A combinação entre legumes de salada frios e deliciosos e queijo de cabra quente com centro derretido é maravilhosamente deliciosa.

2. Foie gras poêlé

O foie gras salteado na frigideira é um prato francês simples mas requintado, frequentemente servido em ocasiões especiais. É feito com uma fatia espessa de foie gras que é selada brevemente, de preferência em gordura de pato, e depois temperada simplesmente com sal e pimenta.

Locais a visitar em Cadillac

1. Cidade e Porto de Cadillac

Cadillac, a cidade que dá nome ao fabricante de automóveis, é um porto de escala preferido para cruzeiros que partem de Bordéus. Está tão perto da região de Sauternes, localizada no rio Garonne, que quase se pode saborear os vinhos de sobremesa de Cadillac no ar. E, apesar do seu tamanho diminuto, esta cidade francesa exala uma alegria de viver festiva que nunca deixa de surpreender.

2. Abadia de La Sauve-Majeure

A Abadia de La Sauve-Majeure está em ruínas numa pequena colina acima da aldeia de La Sauve, no coração das vinhas ocidentais da Gironde, a sudeste de Bordéus. As ruínas são bastante significativas, e há alguns exemplos particularmente notáveis de arquitetura de estilo românico local para admirar.

O mosteiro é agora um Património Mundial da UNESCO, e é um dos monumentos históricos mais importantes ao longo da rota de peregrinação a Santiago de Compostela, bem como um importante ponto de partida para os peregrinos desta área.

3. Sauveterre-de-Guyenne

Esta é uma cidade bastide que ainda mantém o padrão original de 'grelha' estabelecido quando a cidade foi formada em 1281 - ao ponto de poder estar no centro e olhar em linha reta em cada direção para ver os quatro portões de pedra originais que outrora foram os pontos de entrada da cidade.

O centro da cidade é um dos mais bem restaurados entre as cidades bastide, mas também é um dos menos visitados devido à sua localização afastada das principais rotas turísticas. Uma vasta variedade de lojas, cafés e outros comércios pode agora ser encontrada sob as arcadas.

Facto interessante sobre a região vinícola de Cadillac

Cadillac pode ter sido a inspiração para o nome de um famoso carro americano de Detroit. Não é claro se o nome da cidade foi dado ao vinho em honra do Marquês de Cadillac local, ou se o nome do vinho foi usado como nome de um carro americano de alta gama.