Guia da Região Vinícola Fixin

A área vinícola de Fixin é uma aldeia de denominação de origem na região vinícola da Côte de Nuits, no leste da França, uma sub-região da região vinícola da Borgonha. A denominação de origem inclui as comunas de Fixin e Brochon, bem como seis vinhedos Premier Cru. Esta região vitivinícola produz sob a AOC Fixin e a AOC Côte de Nuits villages. A região produz principalmente vinhos tintos de Pinot Noir, com uma pequena quantidade de vinho branco também produzida. Vinhos tintos com corpo substancial e estrutura sólida, que são de excelente relação qualidade-preço, são comparáveis à famosa vizinha, a área vinícola de Gevrey Chambertin. Os vinhos tintos representam cerca de 95% de todos os vinhos, enquanto os vinhos brancos representam 5%.

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Onde fica a região vinícola de Fixin?

A região vinícola de Fixin está localizada na parte mais ao norte da aldeia de Côte de Nuits, entre Dijon e Gevrey Chambertin. A área vitivinícola é dividida uniformemente entre as comunas de Fixin e Brochon, ao sul. A região fica diretamente ao norte da AOC Gevrey Chambertin, uma das prestigiadas regiões vinícolas do leste da França. A AOC Marsannay fica ao norte de Fixin. A superfície total do vinhedo é de cerca de 250 acres e é frequentemente considerada um terroir excepcional. A região abriga 6 vinhedos Premier Cru: Clos de la Perriere, Clos du Chapitre, Arvelets, Clos Napoleon, Le Meix Bas e Hervelets.

História da região vinícola de Fixin

Os romanos foram os primeiros a cultivar vinhas na região no século III. Os vinhedos foram plantados nas colinas, e não ao longo do rio, como era costume dos romanos. O negócio do vinho no leste da França, particularmente em Fixin, cresceu à medida que os beneditinos e cistercienses buscavam vinhos para seus rituais sagrados. Durante o século XIX, a aldeia de Fixey foi incorporada à área vinícola de Fixin. Vinhos da AOC Fixin, vinhos de Côte de Nuits villages e até Gevrey Chambertin são produzidos na região. Em 8 de dezembro de 1936, a área recebeu a designação AOC.

O terroir e a geografia da região vinícola de Fixin

Fixin tem um clima continental com verões secos e invernos amenos. A diferença de temperatura entre o dia e a noite é significativa, o que auxilia no amadurecimento das uvas e no teor de açúcar. O solo dos vinhedos Premier Cru é principalmente calcário, conferindo-lhe uma tonalidade escura. A maioria dos vinhedos da região está voltada para leste e sudeste, maximizando a exposição ao sol. A altitude da região varia de 290 a 350 metros acima do nível do mar, com colinas íngremes. O solo nessas encostas drena eficientemente, o que auxilia no cultivo das uvas.

Castas populares da região vinícola de Fixin

A principal casta da região vinícola de Fixin é a Pinot Noir, que representa cerca de 96% da produção total. Chardonnay e Pinot Blanc também são cultivadas na região. A Pinot Gris também era cultivada na área vinícola de Fixin, mas foi eventualmente descontinuada em 2011. Embora a legislação permita até 15% de Chardonnay e Pinot Blanc como uvas acessórias nos vinhos tintos, isso raramente é feito. Os vinhos brancos são frequentemente feitos inteiramente de Chardonnay, embora a mistura com Pinot Blanc seja permitida. Como a produção de vinho branco na área vinícola de Fixin é extremamente limitada, as possibilidades de esse vinho sair da região são mínimas.

Comidas para harmonizar com o vinho de Fixin

Bœuf bourguignon

O bœuf bourguignon é um ensopado de carne bovina cozido lentamente, popular na culinária francesa e preparado com vinhos da Borgonha. O prato inclui ingredientes como carne bovina, cebola, cenoura, aipo e farinha. A carne é salteada na manteiga ou no óleo antes de ser misturada com os demais ingredientes. O bœuf bourguignon é normalmente servido com purê de batatas ou macarrão.

O prato não é típico da culinária da Borgonha; em vez disso, o uso do vinho explica o nome. O prato foi registrado pela primeira vez em 1867 e era comumente feito com carne de sobra. O prato foi reconhecido como uma iguaria borgonhesa no início do século XX.

Devido ao longo tempo de cozimento, os sabores do prato são ricos, sutis e substanciais. O vinho tinto potente de Fixin adiciona complexidade ao molho.

Cogumelos Portobello grelhados

A única distinção entre os cogumelos brancos comuns e os cogumelos portobello é que estes últimos são mais velhos. Em comparação com os cogumelos brancos mais jovens, estes são marrons e enormes. Os cogumelos portobello são revestidos com a marinada, óleo e temperos em ambos os lados antes de serem grelhados com o lado do chapéu para baixo até ficarem levemente dourados. Suco de limão, queijo ou vinagrete são adições frequentes à refeição. Os sabores carnudos desses cogumelos portobello combinam bem com vinhos de médios a encorpados. Harmonize com o vinho de Fixin.

Pizzas de pepperoni

A pizza se espalhou pelo mundo, começando na Itália, com várias variações de coberturas e métodos de cozimento. A pizza é uma crosta plana esférica coberta com molho de tomate e quaisquer coberturas que você goste, como queijo, carne, azeite, ervas, salsichas e qualquer outra coisa que desejar. Essa iguaria era originalmente assada em fornos a lenha, mas agora é frequentemente preparada em fornos de alta temperatura. A pizza é particularmente aromática devido ao uso de ervas como manjericão e orégano.

A terra de Fixin combina com o sabor das ervas na pizza. O vinho de Fixin, ácido e de corpo médio, complementa o molho picante e o pepperoni da pizza.

Lugares para visitar na região vinícola de Fixin

Igreja de Fixey

A Igreja de Fixey é uma igreja românica do século X dedicada a Santo António. A igreja é uma das estruturas mais antigas da região montanhosa a sul de Dijon. A arquitetura da igreja é pré-renascentista e pré-gótica. Esta igreja medieval está localizada no lugarejo de Fixey, perto da vila de Fixin. A igreja está situada no meio de um vinhedo. O oratório e a torre sineira da igreja datam de 902 d.C. A igreja foi restaurada várias vezes, sendo a mais recente em 1720, quando foi ampliada e o pavimento foi renovado.

Lavadouro de Fixin

O lavadouro é do século XIX e está localizado na vila de Fixin, no departamento de Côte-d'Or. Auguste Sirodot, um conhecido arquiteto de Dijon, projetou o lavadouro na Route des Grands Crus em 1827. O lavadouro é um dos mais magníficos da Borgonha. A sala de lavagem tem forma semicircular e possui um tanque redondo alimentado por água ferruginosa.