Guia da região vinícola de Côtes-de-Nuits-Villages

Cotes-de-Nuits-Villages é uma denominação de origem vinícola da Borgonha que abrange as extremidades norte e sul da região de Cotes de Nuits. A região produz principalmente vinhos tintos de Pinot Noir, com uma pequena quantidade de vinho branco produzido a partir de Chardonnay. O sufixo "village" indica que a denominação oferece vinhos acessíveis que são significativamente menos caros do que os de outras categorias. A área vinícola de Cotes-de-Nuits-Villages abrange cinco comunas na Cote de Nuits, totalizando 395 hectares. Fixin, Brochon, Premeaux, Comblanchien e Corgoloin estão entre as cinco comunas. Os vinhos da região são boas opções que preenchem a lacuna entre os caros vinhos da Borgonha e os vinhos regionais de baixo custo.

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Onde fica a região vinícola de Cotes-de-Nuits-Villages?

Cotes-de-Nuits-Villages está localizada nas regiões norte e sul da região vinícola da Borgonha, na Cote de Nuits. As comunas de Brochon e Fixin, ao norte, e Comblanchien, Corgoloin e Premeaux, ao sul, compõem a área no leste da França. Comblanchien e Corgoloin se estendem da Cote de Beaune ao norte até a Cote de Nuits ao sul. As vinhas da região estão distribuídas pelo departamento de Cote d'Or, divididas pelas denominações maiores de Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Flagey-Echezeaux, Vougeot, Chambolle, Morey e Gevrey.

História da região vinícola de Cotes-de-Nuits-Villages

Como o terreno não é claramente definido, a denominação de origem vinícola Cotes-de-Nuits-Villages é altamente complicada e complexa. Se o vinho atender aos padrões, a região é livre para produzir vinhos sob a denominação vizinha. Após a década de 1930, certas áreas foram ignoradas pela maior e famosa região vinícola, exigindo o desenvolvimento de uma denominação dedicada a essas áreas. A denominação Cotes de Nuits village foi criada para atingir esse objetivo. As comunas de Brochon, Fixin e Premeaux têm a opção de produzir vinhos sob diferentes denominações, enquanto Comblanchein e Corgoloin não têm outros títulos para usar. Esta denominação foi criada em 31 de julho de 1937.

O terroir e a geografia da região vinícola de Cotes-de-Nuits-Villages

A região é bastante diversificada e está espalhada pelas partes norte e sul da Cote de Nuits. Os vinhedos de Comblanchien e Corgoloin estão localizados na colina que mergulha nos calcários duros do Bathoniano Superior. Os solos são escuros e não muito calcários na parte superior, com um cascalho que se espessa em um aterro que sobe até a base da colina, onde os siltes se acumulam. Os vinhedos da Cote de Nuits estão situados nas encostas voltadas para sudeste e leste, que recebem a melhor exposição solar, com vinhas premier e grand cru quase sempre plantadas nessa orientação perfeita, em altitudes entre 250 e 300 metros acima do nível do mar.

Castas populares da região vinícola de Cotes-de-Nuits-Villages

Pinot Noir e Chardonnay são as castas mais importantes nas Cotes de Nuits villages. A região produz vinhos tintos de Pinot Noir, que ocasionalmente é misturado com Chardonnay como experimento. O branco é feito inteiramente de Chardonnay. O Pinot Noir representa cerca de 93% da produção total de uvas, enquanto o Chardonnay representa 7%. Os vinhos do norte têm taninos calcários e maior acidez, enquanto os vinhos do sul têm terrosidade e mineralidade. Esses vinhos da Borgonha são considerados de bom valor porque não têm um preço elevado.

Comidas para harmonizar com o vinho Cotes-de-Nuits-Villages

Bœuf bourguignon

O bœuf bourguignon é um ensopado de carne bovina cozido lentamente, comumente preparado na culinária francesa com vinhos da Borgonha. Carne bovina, cebola, cenoura, aipo e farinha são ingredientes comuns na receita. Antes de adicionar os demais ingredientes, a carne é frita na manteiga ou no óleo. O bœuf bourguignon é frequentemente acompanhado de batatas cozidas ou macarrão.

O prato não é uma culinária tradicional da Borgonha; em vez disso, o uso do vinho explica o nome. O prato foi documentado pela primeira vez em 1867 e era frequentemente cozinhado com carne de sobra. Na virada do século XX, o prato foi reconhecido como uma iguaria da Borgonha.

Devido ao longo período de cozimento, os sabores do prato são profundos, nuançados e substanciais. O vinho tinto robusto de Cotes de Nuits village dá dimensão ao molho.

Cogumelos Portobello grelhados

A única diferença entre os cogumelos brancos comuns e os cogumelos Portobello é que os Portobello são mais velhos. Em comparação com os cogumelos brancos mais jovens, esses cogumelos são marrons e grandes. Os cogumelos Portobello são borrifados em ambos os lados com marinada, óleo e temperos antes de serem grelhados com o lado do chapéu para baixo até ficarem levemente dourados. Suco de limão, queijo ou vinagrete são adições comuns ao prato. Os sabores carnudos desses cogumelos Portobello combinam bem com vinhos de corpo médio a encorpado. Sirva com vinho Cotes-de-Nuits-Villages.

Sushi Sake nigiri

Neste prato japonês clássico, o salmão de qualidade sashimi é servido sobre arroz de sushi fofo. Pedaços de arroz do tamanho de uma mordida, moldados à mão, são cobertos com uma fatia de salmão. A textura do sushi, como a de outros sushis, é delicada. O salmão cru tem um sabor um pouco mais de peixe do que o atum cru. O Sake Sushi Nigiri é geralmente comido com uma mão e em uma única mordida. O sushi geralmente é servido com molho de soja, wasabi ou conservas. Este sushi versátil combina bem com vinho tinto Cotes-de-Nuits-Villages de corpo leve a médio.

Lugares para visitar na região vinícola de Cotes-de-Nuits-Villages

Château d'Entre-Deux-Monts

O Château d'Entre-Deux-Monts é um castelo medieval na Côte de Nuits, no departamento de Côte d'Or, na Borgonha. O castelo tem uma história que remonta a mais de 1000 anos, quando o Duque da Borgonha lançou um bloqueio contra o Senhor de Vergy, erguendo vários castelos e fortalezas para cercar o castelo de Vergy, dos quais apenas o Entre-Deux-Monts sobreviveu. Durante o século XIII, o castelo foi usado como celeiro fortificado pelos Duques da Borgonha, que era administrado por monges da Abadia de Cîteaux. No início do século XIV, o duque vendeu o castelo a Pierre d'Epernay, um prestigiado hoteleiro. O castelo foi vendido a várias famílias nobres antes de ser comprado por Louis Racaut, que o renovou para sua aparência atual.

Museu de Nuits-Saint-Georges

O museu abriu suas portas pela primeira vez em 1975, em uma antiga adega. O museu abriga uma coleção arqueológica do sítio galo-romano de Bolards. O museu também possui alguns belos móveis merovíngios. Ao longo do ano, há várias exposições temporárias dedicadas a vários aspectos do patrimônio regional. O museu está agora aberto, e você pode visitá-lo por uma pequena taxa.