Guia da região vinícola de Gevrey-Chambertin

Gevrey-Chambertin é uma das oito principais aldeias vinícolas da Côte de Nuits da Borgonha, França, que fica ao longo da escarpa da Côte-d'Or. A região é amplamente famosa pelo seu Pinot Noir, que também era admirado pelo Imperador Napoleão. O folclore sugere que "os Champs de Bertin", os famosos grands crus de Bertin, que foi o primeiro viticultor a produzir vinho nesta região, evoluíram para "Chambertin". Na década de 1880, o prefeito de Gevrey incluiu o vinhedo mais famoso — Chambertin — no nome da sua aldeia. A região não é conhecida apenas pelos seus vinhos de alta qualidade, mas também por alguns dos melhores terroirs de França.

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Onde fica a região vinícola de Gevrey-Chambertin?

A região vinícola de Gevrey-Chambertin está localizada no município de Gevrey-Chambertin, parte de Dijon, no centro-leste de França. A região fica no extremo nordeste da Borgonha, cerca de 15 km a sul de Dijon e da planície do vale do Saône, a leste. Gevrey-Chambertin é uma cidade vinícola turística na Route des Grands Crus, na Côte de Nuits, que é uma das melhores áreas da Borgonha. A região alberga 9 dos 33 Grand crus AOC da Borgonha.

História da região vinícola de Gevrey-Chambertin

O nome "Chambertin" evoluiu de "os Champs de Bertin", um dos famosos e primeiros vinhedos da região a produzir vinhos excecionais. Acredita-se que o Imperador Napoleão era fascinado pelos vinhos finos de Chambertin e, durante o seu reinado, Chambertin tornou-se um nome entre os connaisseurs de vinho. Mais tarde, na década de 1880, o prefeito de Gevrey acrescentou o nome da aldeia de Gevrey como Gevrey-Chambertin.

O terroir e a geografia da região vinícola de Gevrey-Chambertin

A denominação de origem de Gevrey-Chambertin ostenta hoje nove climats classificados como Grand Crus, o mais conhecido é o Chambertin, que compreende 33,5 acres. Gevrey-Chambertin tem muitos tipos de solo, mas destaca-se sobretudo pelo calcário rochoso e pelos seixos, que lhe conferem um aroma e sabor particulares.

Os Grand Crus ocupam a parte superior, a uma altitude entre 280 e 380 metros acima do nível do mar, que compreende solos calcários castanhos pouco profundos. Descendo a encosta, o solo é maioritariamente castanho cálcico, ou solos calcários. As misturas rochosas de calcário conferem elegância e delicadeza ao vinho, enquanto as margas argilosas completam o corpo e a firmeza.

Castas populares da região vinícola de Gevrey-Chambertin

Todos os vinhos de Gevrey-Chambertin são tintos, predominantemente de Pinot Noir. Os regulamentos da denominação de Gevrey-Chambertin aceitam uma pequena porção de Chardonnay, Pinot Blanc ou Pinot Gris brancos, se estes forem cultivados no vinhedo.

Os Pinot Noirs de Gevrey-Chambertin são considerados os vinhos tintos de cor mais profunda. Os vinhos são encorpados, com uma estrutura robusta. Com a idade, o vinho liberta aromas harmoniosos de morango, amora e rosa.

Comida para acompanhar o vinho de Gevrey-Chambertin

Bœuf bourguignon

O bœuf bourguignon é um guisado de vaca cozinhado lentamente, tradicionalmente feito na cozinha francesa com vinhos da Borgonha. O prato é tipicamente feito com carne de vaca, cebola, cenoura, aipo e farinha. A carne é dourada em manteiga ou óleo antes de ser adicionada aos outros ingredientes. O bœuf bourguignon é frequentemente servido com batatas cozidas ou massa.

O prato não é uma receita regional da Borgonha; é antes o uso do vinho que explica o nome. O prato foi registado pela primeira vez em 1867, frequentemente feito com carne sobrante. O prato foi reconhecido como especialidade borgonhesa no início do século XX.

Os sabores do prato são ricos, complexos e substanciais graças ao longo tempo de cozedura. O vinho intenso de Gevrey-Chambertin acrescenta profundidade ao molho.

Coq au vin

O coq au vin é um prato clássico francês que existe há séculos e ainda hoje é apreciado por muitas pessoas. A carne tenra e suculenta com um molho rico e delicioso satisfaz qualquer paladar em qualquer altura do ano. É feito de frango, bacon, cogumelos e chalotas num molho de vinho tinto. É tradicionalmente servido com batatas cozidas à parte.

O coq au vin pode ser preparado com diferentes ingredientes, como legumes e carne, o que o torna versátil o suficiente para ser apreciado com uma vasta gama de vinhos, especialmente o Pinot Noir de Gevrey-Chambertin.

Costeletas de borrego

Assadas ou grelhadas, o sabor rico e selvagem do borrego complementa perfeitamente o vinho tinto — quanto mais intenso, melhor. O borrego grelhado, em espetada ou em bife, o sabor tostado e fumado equilibra-se com o Pinot Noir, realçando o sabor frutado e as notas apimentadas. O borrego assado é um prato versátil que pode ser combinado com uma vasta gama de vinhos tintos. O borrego assado mal passado combina muito bem com os vinhos intensos de Gevrey-Chambertin.

Locais a visitar na região vinícola de Gevrey-Chambertin

Réserve Naturelle de la Combe Lavaux

A Réserve Naturelle de la Combe Lavaux fica na orla da planície do vale do Saône. A reserva oferece uma paisagem espetacular com montanhas e cenários mediterrânicos. A reserva foi declarada em 2004 e abrange 500 hectares, em memória de Jean Roland, o naturalista de Dijon, e diretor das reservas naturais francesas de 1992 a 2004. A reserva alberga mais de 500 espécies de flores e é uma das principais áreas de flora da Borgonha.

Château de Gevrey-Chambertin

O Château de Gevrey-Chambertin é um castelo francês localizado na comuna de Gevrey-Chambertin, no departamento de Côte d'Or, na França. Foi construído no século IX e consideravelmente reformado no século XIII por Yves de Poisey e Yves de Chazan, ambos abades de Cluny. A entrada sudoeste tinha uma ponte de pedra com uma ponte levadiça em cada lado.

O castelo foi classificado como monumento histórico em 1993. A família Masson é proprietária e opera seu vinhedo desde 1858 e ele ainda prospera. Os visitantes podem desfrutar de degustação de vinhos e passeios no Château. Apenas sentar-se ao lado do edifício é fascinante e atraente, como se estivesse dentro de uma pintura impressionista.

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