Guia da região vinícola da Côte du Jura

Côtes du Jura é a maior denominação de origem da região vinícola do Jura, no leste da França. É conhecida pelos seus vinhos de terroir únicos, com um estilo distinto. O vinho de Côtes du Jura é um dos mais únicos e autênticos do mundo do vinho, com características que o distinguem de outros vinhos. Graças ao sabor e aroma únicos dos vinhos locais e às características técnicas da sua produção, é fascinante mergulhar na região vinícola de Côtes du Jura, conhecendo-a gradualmente melhor. Este artigo foi escrito para o ajudar a encontrar os verdadeiros tesouros da região vinícola de Côtes du Jura.

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Onde fica a Região Vinícola de Côtes du Jura?

A AOC Côtes du Jura, a menor região vitivinícola de França, estava praticamente encaixada entre a Borgonha e os Alpes Suíços. Mesmo na era das redes de transporte estabelecidas, chegar lá é bastante desafiante, e as tendências da moda e as inovações tecnológicas demoram muito tempo a chegar a Côtes du Jura, influenciando a preservação de alguns métodos distintos de vinificação praticados pelos viticultores locais durante décadas.

As vinhas de Côtes du Jura estão dispersas de norte a sul. Inclui geograficamente todas as denominações específicas do Jura: Arbois, Arbois-Pupillin, Chateau-Chalon e L'Étoile. Os terroirs que podem reivindicar este nome são, consequentemente, muito diversos.

História de Côtes du Jura

A denominação de origem vinícola Côtes du Jura, estabelecida por decreto a 31 de julho de 1937, é a mais abrangente das denominações do Jura. Estende-se de norte a sul da vinha, conferindo-lhe uma ampla variedade de contrastes de terroir. Isto faz dela um excelente ponto de partida para explorar as diversas expressões das numerosas castas do Jura.

Em 1937, a região vinícola de Côtes du Jura identificou aproximadamente sessenta comunas. Atualmente tem 105, distribuídas por 600 hectares de vinhas. Arlay, Beaufort, Buvilly, Gevingey, Lavigny, Mantry, Passenans, Poligny, Rotalier, Saint-Lothain, Toulouse-le-Château, Le Vernois, Vincelles e Voiteur são os municípios que representam as áreas cultivadas mais importantes.

Terroir da denominação Côtes du Jura - Para além das florestas, para além das montanhas

Esta denominação abrange uma ampla variedade de terroirs. O solo de Côtes du Jura é composto por calcários, cascalhos, margas azuis e argila, em quantidades variáveis consoante as zonas (mais calcário na parte sul). O clima típico da região é continental e semicontinental, com pouco sol e invernos frios. Os verões são frescos e as geadas primaveris são frequentes, pelo que os viticultores plantam vinhas nas encostas voltadas a sul para garantir que os frutos recebem o máximo de luz solar.

A cordilheira que separa a França da Suíça é conhecida como Jura. O período Jurássico começou há algumas centenas de milhões de anos, e foi aqui que as primeiras pedras desta era foram descobertas e documentadas, daí o nome. O topónimo traduz-se por "terra de bosques" e tem uma etimologia celta. Esta área contém uma das maiores florestas do país.

Características do vinho Côtes du Jura

Os produtores de Côtes du Jura conseguem fazer vinhos inimitáveis, com quase nenhum equivalente no mundo, devido às castas autóctones da região e às condições climáticas únicas. Em resumo, os vinhos de maior longevidade de Côtes du Jura são conhecidos pelo seu estilo oxidativo, que pode ser difícil de compreender à primeira vista. Então, o que torna os vinhos de Côtes du Jura originais? Vamos analisar mais detalhadamente alguns dos estilos de vinificação de Côtes du Jura.

Vin Jaune traduz-se literalmente por "vinho amarelo" e é considerado o estilo de vinho mais famoso da região de Côtes du Jura. Estes vinhos podem durar décadas numa garrafa, embora existam exemplares com muito mais de 100 anos. Tradicionalmente, os vinhos com este nome são feitos a partir da casta Savagnin, que é colhida o mais tarde possível (raramente com podridão nobre nas bagas), após o que os vinhos são envelhecidos em barris. Ao contrário do processo de vinificação típico de outras regiões do país, em Côtes du Jura os barris nunca são enchidos até ao topo. O vinho evapora lentamente e, com o tempo, forma-se à superfície um fino "véu" de levedura que protege o vinho de uma oxidação excessiva subsequente. Os vinhos amarelos caracterizam-se por um sabor rico, com predomínio de notas intensas de frutos secos e tons picantes no paladar.

O vinho Vin de Paille ("vinho de palha") é feito a partir de uvas secas, que são deixadas em esteiras de palha durante 6 semanas. Imediatamente após o Natal, as bagas são prensadas suavemente, o mosto é fermentado e o vinho é envelhecido durante vários anos. O Vin de Paille pode ser produzido a partir de Chardonnay, Savagnin e Poulsard. Estes vinhos têm uma cor profunda e um aroma luxuoso e rico, com notas dominantes de passas e nozes.

Cremant du Jura. Côtes du Jura AOC produz vinho espumante que, de acordo com as leis da França, está incluído na categoria de cremants. Os produtores locais criam os seus cremants a partir de vinhos espumantes tradicionais das castas Chardonnay e Pinot Noir. Os vinhos espumantes de Côtes du Jura podem ser brancos ou rosé, revelam-se frutados, frescos e vibrantes.

As provas de vinho de Côtes du Jura irão revelar um sabor incrível destes vinhos locais e apresentar-lhe um novo mundo de vinificação.

Comida para Harmonizar com o Vinho Côtes du Jura

Poulet à la comtoise

Poulet à la comtoise é um prato típico francês da região de Franche-Comté. É composto por pedaços de frango de Bresse cozinhados lentamente num molho feito com vinho branco do Jura, crème fraîche e excelente queijo Comté.

Croûte aux morilles

Croûte aux morilles é uma especialidade típica da cozinha francesa da região de Franche-Comté. Uma fatia de pão torrado é servida com cogumelos morchella juntamente num molho cremoso. Croûte aux morilles é melhor saboreada em abril ou maio, quando os cogumelos estão no seu auge nas florestas de Franche-Comté. Esta refeição é geralmente servida com vinhos brancos de corpo leve de Côtes du Jura.

Locais a visitar em Côtes du Jura

Cascades du Hérisson

No coração das montanhas do Jura francês, perto da fronteira com a Suíça, encontra-se um dos locais mais belos da Europa: as cascatas do Hérisson. O rio Hérisson nasce na confluência de dois pequenos ribeiros que se alimentam das águas do Lago Bonlier e Ili. Em 2002, o vale do rio foi reconhecido como reserva natural com uma área de 1200 hectares. O panorama geral do trilho de caminhada das Cascades du Hérisson é fascinante: rochas nuas, floresta colorida e cascatas - um verdadeiro bálsamo para a alma dos amantes da natureza.

Poligny & Comté de Grimont

Os viajantes que passam pela antiga província de Comté de Grimont passarão por numerosos mosteiros históricos, conventos e catedrais na sua viagem até Poligny, uma vila medieval de imagem perfeita.

A gastronomia no terroir de Comté de Grimont é notável. Os enchidos e o queijo Comté, um queijo curado feito com o leite das vacas Montbéliarde que pastam nas pastagens de alta montanha da região, são duas iguarias gastronómicas regionais.

O Comté de Grimont é também um dos destinos de caminhada mais populares da região de Cotes du Jura. Mais de 200 quilómetros de trilhos naturais proporcionam vistas do terreno diversificado da região, que inclui vales, colinas ondulantes cobertas de vinhas, bosques, lagos e planícies.

Um facto interessante sobre Côtes du Jura

Além dos vinhos, a região produz queijos bastante populares, pode ter ouvido falar do queijo local "Vaca que Ri" e do nobre queijo Comté que detém o rótulo AOP (Appellation d'Origine Protégée) na sua produção.

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