Guia da Região Vinícola de Arbois

Arbois é considerada a capital da região vinícola do Jura e Savoie, no Leste da França, sendo o seu nome um símbolo potente da produção local. Produz uma vasta gama de vinhos tintos, rosés e brancos, incluindo o famoso Vin Jaune (vinho amarelo) e o vin de paille (vinho de palha) do Jura, que também aí são produzidos. A diversidade da região atrai muitos amantes de vinho, e o seu ambiente e localização criam uma mistura perfeita de França e Suíça – dois países gigantes do vinho. Diz-se também nos rótulos das garrafas que o vinho de Arbois, quanto mais bebemos, mais acertamos! Por isso, é absolutamente obrigatório descobrir a região e sentir a alma de como estes vinhos de assinatura são feitos. 
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Onde está localizada a denominação de origem vinícola de Arbois?

Arbois é a denominação de origem vinícola mais prolífica da região do Jura e Savoie, localizada no Leste da França, na fronteira com a Suíça. A AOC Arbois estende-se por 800 hectares de área vitícola, com uma produção de cerca de 3.720.000 litros de vinho por ano, distribuída pelas localidades de Arbois, Montigny-Les-Arsures, Arsures, Mesnay, Vadans, Villette-Les-Arbois, Pupillin e outras, perfazendo 13 comunas no total. As denominações de origem vinícola vizinhas são Côte du Jura e Vin de Savoie.

A história da denominação de origem vinícola de Arbois

Arbois foi uma das seis primeiras denominações controladas a serem atribuídas em França, em maio de 1936. O próprio nome, Arbois, tem origem celta e significa terra fértil. O facto de ter obtido o estatuto de denominação tão cedo indica a sua importância para a região e para a indústria vinícola nacional em geral. No passado, a deslocação dos sistemas ferroviários para regiões vitícolas mais populares, a explosão de castas de uva e os infames estragos da filoxera criaram tempos difíceis para a sub-região de Arbois. No entanto, como vemos agora, recuperou bastante rapidamente e estabeleceu a produção sustentável de várias uvas de vinho graças ao seu solo fértil e aos excelentes métodos de vinificação praticados na região.

Terroir da denominação de origem vinícola de Arbois

Este nome identifica um terroir de qualidade, abrigado dos ventos sob falésias calcárias, com subsolos margosos ricos em minerais e que retêm a humidade típica do clima do Jura. O clima da denominação de origem vinícola de Arbois é continental, com muitas semelhanças com a região da Borgonha, com verões quentes e abundantes horas de sol. No entanto, pode ser agressivamente mais frio durante o inverno, o que se explica pelas altitudes mais elevadas de 300-400 mm acima do nível do mar onde se situam as vinhas. Por esta razão, as colheitas são atrasadas o mais possível para garantir que se obtenham os níveis mais elevados de açúcar nas uvas, por vezes até ao final de outubro. Para proteger as videiras das geadas de outono, são praticadas técnicas de condução da vinha, como o sistema Guyot. Os solos são constituídos principalmente por calcário, aluvião e argila; o marga também é encontrado ocasionalmente. Esta diversidade de solos também contribui para as várias uvas cultivadas na região e reflete a variedade de sabores na sua paleta de vinhos.

Características do vinho de Arbois

Uma grande variedade de vinhos tintos, brancos, rosés e espumantes é produzida na denominação de origem vinícola de Arbois. O vinho tinto de Arbois é mais leve e fragrante quando privilegia a Poulsard, ou mais redondo e mais colorido com Pinot Noir; outra casta principal de uva tinta autorizada é a Trousseau. Devido a esta distinção de cor, os vinhos tintos de Arbois são classificados como vermelho coral ou vermelho rubi. Têm aromas frutados e um potencial de envelhecimento de 3 a 10 anos. A melhor temperatura de serviço para eles é de 14 a 16° C. Os vinhos rosés de Arbois, produzidos principalmente a partir das uvas Poulsard em torno da localidade de Pupillin, podem reivindicar o rótulo AOC Arbois-Pupillin; a Poulsard confere-lhe um ligeiro tom coral alaranjado. Esta AOC também oferece uma grande variedade de brancos secos, principalmente de Savagnin, vinhos pálidos, frutados, delicados e amarelos, vinhos amarelo-palha e vinhos espumantes. As principais castas de uva para o vinho branco de Arbois são a Savagnin e a Chardonnay. Surpreendentemente, muitas castas de uva de cores diferentes podem ser misturadas na denominação de origem vinícola de Arbois. Até 20% de vinho tinto é permitido no vinho branco e vice-versa, o que, mais uma vez, induz drasticamente esta diversidade de cores. Os vinhos brancos, rosés e espumantes ou Crémant de Jura são moderadamente ácidos e estruturados, com um potencial de envelhecimento de 1 a 3 anos. Sabem melhor servidos a 10-11° C.

Comida para acompanhar o vinho de Arbois

Fondue Jurassienne

A fondue é um prato francês de assinatura muito conhecido da região do Jura e Savoie. Também é comum na parte francesa da Suíça. Esta iguaria derretida consiste no famoso queijo Comté, manteiga, farinha de milho e vinho branco; uma vez pronta, pão crocante esfregado com alho é mergulhado nela sobre a chama; legumes crus também podem ser servidos com ela. Este prato queijoso combina excecionalmente bem com o vinho Jura Arbois.

Gratin de Crozets

O gratin de Crozets é um prato tradicional francês originário da região do Jura e da Saboia, feito com cebolas, lardons, ovos, camadas de massa, creme de leite azedo e queijo como Gruyère, Comté ou Beaufort. É normalmente servido em forma de caçarola. Assado até dourar e coberto com verduras frescas como salsa e cebolinha, este prato de dar água na boca é excelente para saborear com um copo de vinho de Arbois.

Tartiflette

A Tartiflette é um prato francês da região do Jura e da Saboia. É feita com batatas, queijo Reblochon, cebolas e bacon, com um molho feito de vinho branco e creme de leite. O prato é tão famoso na Suíça e na Itália quanto na França. É idealmente servido com uma salada verde acompanhando e um copo de vinho branco seco. 

Lugares para visitar na região vinícola de Arbois:

Église Saint-Just d'Arbois

A igreja de Saint-Just é, sem dúvida, um dos monumentos mais importantes da região do Jura e da Saboia, visível de longe graças ao seu característico campanário. Com 60 metros de altura, é completada por um edifício românico composto por três naves, nas quais estão inseridas uma galeria e numerosas capelas laterais. Esta igreja também é digna do seu sublime carrilhão, composto por 20 sinos, 11 dos quais foram fundidos em 1738. Classificado como Monumento Histórico, este conjunto é um dos poucos ainda preservados na França.

Pont des Capucins

O Pont des Capucins é uma ponte localizada em Arbois, França. Foi construída entre 1787 e 1793. É uma bela ponte com edifícios antigos, uma forma fantástica de conhecer a arquitetura da região.

Place de la Liberté

A Praça da Liberdade é a praça principal da pequena cidade de Arbois, França, com decorações encantadoras e rodeada por numerosos edifícios com restaurantes e cafés. É uma ótima ideia passear pela praça para sentir a alma da região, comer comida local nas proximidades e tomar um café ou até um copo de vinho.

Perguntas frequentes sobre a denominação de origem do vinho de Arbois