Guia da região vinícola de Colline Novaresi

A zona universal Colline Novaresi DOC, conhecida pelos seus vinhos magníficos, delicados e maravilhosamente saborosos criados a partir de variedades de uva indígenas, foi distribuída entre o rio Seccia e o Ticino. Desde os tempos antigos, as vinhas são cultivadas na DOC Colline Novaresi, onde é produzido um vinho requintado e fragrante.

Os vinhos DOC Colline Novaresi são agora bem conhecidos em todo o mundo. Os turistas vêm aqui para visitar as adegas locais, para contemplar as magníficas colinas verdes panorâmicas pontilhadas de vinhas e, claro, para se imergirem no maravilhoso sabor local. Além do vinho, a Colline Novaresi DOC é bem conhecida pelas suas numerosas iguarias de enchidos e cogumelos, bem como pelo peixe do lago.

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Onde fica a Região Vinícola de Colline Novaresi?

A denominação vinícola Colline Novaresi está localizada a norte do Piemonte, a 30 quilómetros a sul do lago Lago Maggiore e a 40 quilómetros de Milão.

Está situada numa localização montanhosa a norte de Novara, entre os rios Seccia e Ticino. As planícies perto da cidade de Novara são famosas pelo arroz, enquanto os vinhos são cultivados na parte norte da província, no sopé do Monte Rosa, desde tempos imemoriais.

Terroir Único da Denominação Vinícola Colline Novaresi

A zona regulamentada DOC Colline Novaresi foi estabelecida em 1994. Está situada numa localização montanhosa a norte de Novara, entre os rios Seccia e Ticino. As vinhas podem ser cultivadas a altitudes que variam entre 180 e 550 metros. As colinas no sopé do Monte Rosa são constituídas por rochas glaciares e aluviais. Contêm várias misturas de silte, areia e argila, bem como muitas pedras. Existem características continentais e um clima moderado. Os ventos sopram constantemente por ela, trazendo ar frio das montanhas e ar quente da planície.

História de Colline Novaresi

O cônsul Cláudio Marcelo descobriu as uvas quando fundou Novara como cidade romana em 196 a.C. Os celtas residiram aqui antes dos romanos e estabeleceram uma cidade para governar a planície. Outra história, mais tentadora para os entusiastas do vinho, é que os celtas migraram para aqui porque preferiam o vinho doce local produzido nas colinas. Plínio descreveu a produção vinícola local durante a era romana.

A área cresceu sob a influência da igreja durante a Idade Média. Novara era uma diocese que compreendia as vinhas de Boka e Gemme. Além disso, o arcebispo possuía vinhas em Boka. Como os territórios estavam livres do feudalismo, a agricultura pôde florescer. No Renascimento, vinhos de prestígio vinham das vinhas de Boca e Gemme.

As operações militares afetaram frequentemente o território de Novara desde o século XV. A cidade foi finalmente tomada pela Casa de Saboia em 1734. As batalhas entre o Piemonte e a Áustria em Novara, em meados do século XIX, marcaram o início do movimento de libertação nacional para a unificação de Itália.

A produção vinícola em Colline Novaresi floresceu há cerca de cem anos. Antes da Segunda Guerra Mundial, as vinhas de Novara e da vizinha Vercelli cobriam mais de 10.000 hectares. Os camponeses, por outro lado, migraram para as cidades após o conflito. As vinhas foram abandonadas e ficaram cobertas de árvores. A área de plantação é agora limitada, e a produção vinícola está a desenvolver-se graças a um pequeno grupo de produtores apaixonados.

O que é o Vinho Colline Novaresi?

Os vinhos DOC Colline Novaresi são tintos, rosés e brancos feitos a partir de variedades de uva indígenas. O tinto Rosso e o rosé Rosato incluem pelo menos 50% de Nebbiolo (o nome local é Spanna). Nebbiolo (Spanna), Uva Rara (Bonarda Novarese), Barbera, Vespolina e Croatina são os cinco vinhos varietais tintos. Pelo menos 85% da casta correspondente deve estar presente no vinho. A variedade Erbaluche produz o branco Bianco (100% como parte do vinho).

Comida para Harmonizar com o Vinho Colline Novaresi

Anatra farcita alla novarese

Anatra farcita alla novarese é um prato típico piemontês que consiste num pato assado recheado com uma saborosa mistura de porco, vitela, vários enchidos, ovos, arroz, salsa picada, noz-moscada, sal e pimenta. Durante a assadura, o pato é regado de vez em quando, vertendo os sucos do tabuleiro sobre a carne para a manter húmida e suculenta.

Após a cozedura, o pato deve repousar alguns minutos, bem coberto, para desenvolver todo o seu sabor antes de ser cortado e servido com os sucos a escorrer. Anatra farcita alla novarese é uma delícia maravilhosa para o paladar e, devido à sua preparação intricada, é reservada para ocasiões especiais.

Insalata di riso novarese

Insalata di riso novarese é uma salada de arroz italiana tradicional baseada em Novara. Arroz Arborio, azeite, anchovas, salsa, alho, sumo de limão, sal e pimenta preta são ingredientes comuns na salada. Em azeite, salteie o alho e as anchovas até as anchovas ficarem pastosas.

O molho é retirado do fogão, deixado arrefecer e depois vertido sobre o arroz cozido. Antes de servir, o arroz é decorado com salsa e polvilhado com sumo de limão, e é simplesmente temperado com sal e pimenta a gosto.

Lugares para Visitar na Região Vinícola de Colline Novaresi

A Cidade Velha de Novara

Novara é uma cidade fundada por Caio Júlio César, destruída várias vezes e reconstruída tijolo a tijolo – fica a uma hora e meia de carro de Turim a Milão. A Cidade Velha é um local preferido de descanso e passeios para os residentes de Novara — está localizada na intersecção das avenidas Corso Mazzini e Corso Italia e é o verdadeiro "coração" da cidade.

Em cada canto do centro histórico de Novara, ainda é possível ver vestígios da história antiga: evidências romanas e edifícios medievais, palácios renascentistas e barrocos ainda adornam a Cidade Velha, embora a maioria dos edifícios da paisagem urbana pertença ao século XIX. A Piazza delle Erbe e a Piazza Della Repubblica preservam um antigo traçado medieval com ruas de paralelepípedos e passagens sob colunas.

A Ilha e a Basílica de São Júlio em Novara

Num dos menores lagos alpinos de Horta, existe uma ilha igualmente pequena de São Júlio. As suas dimensões são de apenas 140x275 metros, mas, ao mesmo tempo, é densamente construída. A principal atração nela é a basílica homónima, que está rodeada por edifícios majestosos e austeros – os edifícios do mosteiro e do palácio episcopal. Todo o complexo arquitetónico da Ilha de São Júlio, criado na Idade Média pela Igreja Católica, está agora protegido pela UNESCO.