Guia da Região Vinícola de Bolgheri

A região vinícola de Bolgheri é popular pelo seu clima e terreno únicos, que capturam o melhor do sol mediterrâneo. A região compreende três aldeias: Castagneto Carducci, San Guido e Sestri Levante. Os vinhos desta região vinícola são conhecidos pelos seus sabores frutados vibrantes, acidez fresca e baixo teor de taninos. A DOC Bolgheri foi criada a 8 de julho de 1952 e recebeu o estatuto DOCG a 7 de fevereiro de 2006. Vamos descobrir mais sobre esta bela sub-região vinícola.

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Conheça a História da região vinícola de Bolgheri

A partir da década de 1970, esta área era principalmente conhecida por ser uma zona pantanosa que produzia vinhos brancos bastante banais e era considerada inadequada para o cultivo de uvas. Depois, em 1978, este vinho produzido pela propriedade da Tenuta San Guido do Marchese Mario Incisa Della Rocchetta superou vários vinhos de Bordéus de topo. O vinho tem sido produzido na Tenuta San Guido durante anos de uma forma menos sofisticada e só começou a ser comercializado a partir da colheita de 1968. Este primeiro exemplo de uma versão mais refinada feita pelo famoso consultor de vinificação Giacomo Tachis levou a um despertar do interesse pela região.

Os vinhos DOC Bolgheri são produzidos desde o início da década de 1980, quando o presidente italiano Sandro Pertini aprovou uma lista de regulamentos a 1 de agosto de 1983. A primeira versão da aplicação de vinificação só permitia a produção de vinhos brancos e rosés.

O regulamento de 1994 é importante porque reconhece Bolgheri como uma região vinícola oficial e permite a produção de vinhos tintos desta área específica. Existem duas designações: Bolgheri Rosso DOC e Bolgheri Superiore DOC. Ao mesmo tempo, o Sassicaia recebeu a sua própria subzona, Bolgheri Sassicaia DOC.

Mapa da Região Vinícola de Bolgheri

Terroir da região vinícola de Bolgheri

O terroir da região vinícola de Bolgheri é responsável pela produção de vinhos que são "incomumente complexos e intensos." As uvas nesta região são cultivadas em altitudes mais elevadas, o que lhes dá uma estação de crescimento mais longa.

Os tipos de solo da região vinícola de Bolgheri são uma mistura de argila, areia e calcário. O terroir da região é influenciado pelo ar marinho que flui para o interior do Mar Tirreno. Em Bolgheri, o clima é ameno e tipicamente mediterrânico. Os invernos são frescos a moderadamente frios, com temperaturas máximas médias entre. Por vezes são chuvosos, com precipitação a variar por ano. Os verões são quentes e secos, com uma temperatura máxima média. A região está localizada na sombra de chuva do Monte Amiata e, como tal, é mais vulnerável à seca

Variedades de Uva da região vinícola de Bolgheri

Os vinhos de Bolgheri têm geralmente uma base de Cabernet e Merlot, com adições de Syrah, Petit Verdot ocasionalmente, e Sangiovese. O número de adegas que experimentam vinhos monovarietais contendo uma das três principais variedades de uva aumentou ao longo do tempo. Estes vinhos tintos têm muita intensidade e potencial de envelhecimento. Têm sabores que vão desde fruta escura doce a madura com uma nota balsâmica de mato mediterrânico, que é um sabor típico de Bolgheri.

Os vinhos têm sempre uma estrutura bem equilibrada, mas não sabem como se fossem "demasiado" rígidos. Bolgheri Superiore e Bolgheri Sassicaia representam os produtos de mais alta qualidade, seguidos pelo Bolgheri Rosso. Estes são vinhos realmente agradáveis que pode facilmente beber. São suaves, elegantes e, acima de tudo, muito bebíveis. São feitos com períodos mais curtos de envelhecimento ou sem qualquer contacto com madeira, definindo o seu caráter no processo.

Comida para acompanhar o vinho de Bolgheri

Bistecca alla Fiorentina

Conhecido como a santíssima trindade da cozinha italiana, o bife à florentina é preparado exclusivamente com carne bovina maturada a seco de gado Chianina. Estas vacas são valorizadas pela sua ternura. Embora a bistecca alla Fiorentina seja frequentemente descrita como um bife T-bone, está mais próxima de um porterhouse, pois o corte pode estar mais próximo do centro. Isto significa que o lombo é muito maior do que o de um T-bone normal.

Uma bistecca alla Fiorentina precisa de ser espessa, pelo menos 3 dedos de largura, para obter uma crosta perfeitamente crocante quando cozinhada num grelhador quente. O seu interior também permanecerá húmido.

Na Toscana, a bistecca alla Fiorentina é conhecida por ser deliciosa apenas se for cozinhada da forma que eles gostam - sanguinoso, que significa mal passado. Para desfrutar do seu bife à florentina à maneira italiana, a simplicidade é fundamental - adicione um fio de azeite extra virgem, alecrim e sal sobre a carne grelhada para uma refeição simples mas deliciosa.

Pecorino Toscano

Pecora, que significa ovelha, é o nome deste famoso queijo, que é produzido na região da Toscana desde o século XV e foi baptizado como "Cacio Marzolino" - ou queijo de março. Depois de todos estes anos, é agora também produzido no Lácio e na Úmbria, regiões vizinhas da Toscana. Feito com leite de ovelhas que se alimentam em pastagens aninhadas entre os Apeninos e o Mar Tirreno, o Pecorino Toscano é apenas salgado por um breve período de tempo, dando-lhe o seu sabor delicado.

Dependendo do seu grau de maturação, o Pecorino Toscano pode ser apreciado como queijo de mesa ou usado para ralar sobre vários pratos de massa ou sopas robustas toscanas, como a Ribollita. Fresco ou Stagionato também combina bem com legumes frescos, frutas, compota, etc.

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