Guia da Região Vinícola de Maremma

Localizada na área costeira do centro-oeste da Itália, a Maremma é uma região vinícola deslumbrante para os amantes de vinho. Este lugar é frequentemente referido como o "Velho Oeste", tanto em termos das suas paisagens como do seu estilo de produção de vinho. A Maremma faz fronteira com o Mar Tirreno e inclui grande parte do sudoeste da Toscana e parte do norte do Lácio.

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Onde fica a Denominação de Origem Maremma?

A Maremma é uma grande região no sul da Toscana. É uma área excelente que se estende entre as províncias de Livorno e Grosseto. Esta região faz parte do centro da Itália, estendendo-se ao longo da costa do Tirreno, desde o sul de Livorno até Roma e para o interior até às encostas dos Apeninos. Pensa-se que o termo deriva da palavra latina Maritime, ou mesmo da espanhola Marismas, que significa pântano. A Maremma é hoje utilizada para designar a vasta área geográfica que abrange tanto partes da Toscana como do Lácio.

A história intemporal da Denominação de Origem Maremma

A Maremma é considerada uma região intemporal com raízes antigas. Na época etrusca e romana, este lugar foi povoado e conhecido pelas suas fazendas. Os romanos deixaram vestígios significativos nas cidades etruscas de Populonia e Roselle e numerosos achados arqueológicos perto da região. A história do vinho também começa aqui com os romanos. Assim, a Maremma tem realmente raízes enormes na produção de vinho.

Mais tarde, o clã Aldobrandeschi chegou à Maremma durante a era sombria da Idade Média. Construíram torres altas, castelos e cidades muradas como Santa Fiora e Sovana. As famílias Medici e Lorena também viveram aqui, como nos recorda a imponente muralha Medici em Grosseto.

Alguns trabalhos de recuperação e drenagem dos pântanos começaram na década de 1930 e, a partir de 1951, a Agência de Reforma Agrária da Maremma gastou grandes somas na região. Foram construídas novas quintas, estradas e centros de serviços, transformando a face da Maremma e dando-lhe maior reconhecimento. Esta região vinícola também começou a produzir mais vinho e a comercializá-lo nos países vizinhos. Como resultado, vemos uma poderosa região vinícola de Itália com vinhos e cultura incríveis.

O Terroir da Denominação de Origem Maremma

A Maremma é única tanto pelos seus vinhos como pela variedade do seu território. Este lugar tem tudo: mar azul, rochas, praias, colinas cobertas de verde, pântanos e planícies, colinas verdes e termas naturais. A sua localização cria um terroir adequado para as uvas crescerem e florescerem.

Nas encostas da montanha Volsini, o centro de Pitigliano e Sorano situa-se nas colinas representadas por solo vulcânico. Sistemas de pedra outrora usados para prensar as uvas antes de serem armazenadas em cave ainda existem em algumas das vinhas da Maremma, onde se utiliza o método de cultivo tradicional de utilizar pequenas divisões de cana para suportar esporões curtos. As áreas costeiras estão cheias de solo argiloso, florestas de pinheiros e outros lugares extraordinários que completam o terreno da Maremma.

Clima: A Maremma tem maioritariamente um clima mediterrânico, com verões quentes, outonos longos, invernos amenos e primaveras chuvosas.

Tipos de Solo: Quanto aos tipos de solo, há muitos solos francos e argilosos em algumas áreas. Também encontrará argila e areia com numerosos calcários.

Castas da Denominação de Origem Maremma

A denominação de origem Maremma produz uma ampla variedade de estilos de vinho. Obteve oficialmente o estatuto DOC em setembro de 2011. A Maremma tinha um total de 715 hectares de vinhas em 2018, enquanto o volume de produção foi de cerca de 529 000.

A denominação de origem Maremma centra-se em vinhos varietais e produz vinhos que contêm um mínimo de 85 por cento de lotes. Para os vinhos tintos, utilizam Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Grenache (Alicante), Syrah, Petit Verdot, Pugnitello, Sangiovese, Canaiolo e Ciliegiolo. A Maremma produz vinhos rosé a partir de Merlot, Sangiovese, Syrah, Alicante e Ciliegiolo. Quanto aos vinhos brancos, utilizam Chardonnay, Sauvignon Blanc, Trebbiano, Ansonica, Viognier e Vermentino.

Além disso, existe também um rótulo varietal para "Cabernet". Este pode ser Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon ou Carmenère, sozinho ou em combinação. Isto recorda uma prática no centro de Itália de não tentar distinguir o trio.

Hoje, embora a Maremma seja o lar de alguns dos vinhos mais caros e famosos de Itália, como Ornellaia, Sassicaia e Masseto, continua a ser obscura para a maioria dos amantes de vinho.

Comida para Harmonizar com o vinho da Maremma

Spezzatino (Stufatino)

O Spezzatino é um guisado italiano que é uma excelente harmonização para um vinho da Maremma. Consiste em carne cozinhada num líquido. Normalmente, usam borrego, carne de carneiro, vaca ou porco. Todos têm uma boa quantidade de tecido conjuntivo e cartilagem que se desfaz num molho substancial.

As fatias de carne são polvilhadas com farinha e depois fritas em manteiga com aipo, pancetta, cenouras, cebolas e vinho branco. A mistura é cozinhada lentamente durante muito tempo até que todas as partes fiquem cobertas de molho. Enquanto visita a bela região vinícola da Maremma, não se esqueça de comer este prato saboroso com um copo de vinho da Maremma.

Cacciucco (Cacciucco alla Livornese)

O guisado de peixe toscano tem um registo que remonta a pelo menos 500 anos atrás. Não sabemos a história exata da sua invenção, mas muito provavelmente foi inventado pelos pescadores de Livorno, que o preparavam com o que sobrava no barco depois de venderem os peixes mais caros no mercado.

Tradicionalmente, diz-se que o Cacciucco tem cinco outros tipos de peixe e frutos do mar. Um para cada "C" do seu nome — o polvo e a lula ou o choco entram primeiro, enquanto os peixes mais tenros, os mexilhões e os camarões são adicionados no final da cozedura.

O guisado é cozinhado com tomates, azeite, vinho branco, alho, sálvia fresca e pimenta vermelha seca. Ocasionalmente, a refeição é servida sobre pão torrado tipo Campagnolo com alho. Deve provar este prato com um copo de vinho da Maremma.

Pappardelle al cinghiale

Pappardelle é uma conhecida combinação de massa toscana. Quando é acompanhada com ragù di cinghiale, tornam-se uma das melhores aventuras gastronómicas da região. Ao contrário do ragù clássico, o preparado com javali tem um sabor intenso e mais forte, obtido por cozedura lenta numa rica sauce de tomate e vinho tinto.

A carne delicada combinada com massa fresca de ovos é uma mistura cheia de sabores e tradição. Sentirá a riqueza e a delícia, coberta com uma quantidade abundante de salsa fresca e um fio de Parmigiano. pappardelle al ragù di cinghiale é um prato de inverno perfeito e reconfortante, especialmente quando acompanhado por um copo de vinho tinto toscano.

Lugares para visitar na Denominação de Vinho da Maremma

Monte Argentario

Monte Argentario é um lugar majestoso rodeado pelo mar e ligado à costa por duas faixas artificiais de terra, o tombolo di Gianella e a barragem de Orbetello. A cidade abrange uma vasta área, incluindo a Maremma Grossetana, Porto Santo Stefano e Porto Ercole. Monte Argentario atrai visitantes pelo seu cenário único, ambiente marinho e clima ameno, o que torna este lugar um destino de férias ideal.

Monte Argentario é um local de férias conhecido pelas suas inúmeras praias e rica história. O monumento mais icónico de Porto Santo Stefano é a Fortaleza Espanhola, criada com objetivos defensivos e para servir como Palácio do Governador. Atualmente, alberga as exposições permanentes de Memórias Submersas, com relíquias arqueológicas encontradas no seu fundo marinho.

Grosseto

A primeira coisa que não deve perder ao viajar para a Maremma é a cidade de Grosseto. Esta é a capital da Maremma, que se estende ao longo do Ombrone, a apenas alguns quilómetros da costa do Tirreno. O crescimento da cidade é mais recente do que o de outras aldeias profundamente históricas da Maremma. Foi fundada em 935, quando Roselle foi destruída por piratas sarracenos. Só no século XX se desenvolveu até se tornar na cidade que é hoje.

Atualmente, a cidade é um local de férias ideal para famílias, com as suas colinas circundantes e a costa próxima. Se é um amante de vinho, pode provar vinhos excecionais da Maremma nesta cidade.

Capalbio

Capalbio é uma pequena e encantadora vila no sul da Toscana, situada numa colina coberta de mato mediterrânico. No período medieval, a vila estava sob o domínio da família Aldobrandeschi. Mais tarde, em 1416, passou para os Condes Orsini, antes de ser anexada pela República de Siena. A família Habsburgo-Lorena veio depois a assumi-la, o que marcou o fim da liberdade de Capalbio e o início da sua desintegração social.

Passando por Capalbio hoje, verá uma pequena vila com um estilo medieval de ruas e história. Pode seguir o circuito de fronteiras em toda a volta e desfrutar de um amplo e maravilhoso panorama sobre a paisagem circundante. A Porta Senese ainda tem as suas portas originais do século XV e enormes placas de madeira.

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