Guia da região vinícola de Valpolicella Classico

Valpolicella Classico é um vinho produzido na DOC Valpolicella, em Vêneto, Itália. As uvas para este vinho são cultivadas apenas dentro da zona vitivinícola Classico. Valpolicella é um dos nomes de vinho tinto mais conhecidos da Itália. Um pouco mais de um terço do Valpolicella vem da sua zona Classico - a área original de cultivo do Valpolicella antes de 1968, quando recebeu o estatuto de DOC e uma área de produção dramaticamente ampliada. Vamos aprofundar mais esta incrível região vinícola e descobrir os seus segredos.

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Onde fica Valpolicella Classico?

Valpolicella Classico é um tipo de vinho que vem do Vêneto-Itália, especificamente de uvas cultivadas na DOC Valpolicella de Classico. Os vinhedos na área de Valpolicella ficam a nordeste de Verona, no Vêneto, e estão espalhados por três pequenos vales que fazem fronteira com a cordilheira Lessini. Estas áreas incluem Fumane, Marano e Negrare. Os vinhos Valpolicella são feitos de uvas cultivadas em diferentes aldeias. A denominação "Classico" significa onde foram plantados os primeiros vinhedos de Valpolicella, e as suas uvas características.

História do Valpolicella Classico

Valpolicella fica no centro da Itália e tem uma história que remonta a cerca de mil anos. Em 1148, por exemplo, um documento referia-se à região como "um vale de vinhas que outrora se chamava Elegina". A economia de Valpolicella há muito que se concentra fortemente na produção de vinho. O nome está provavelmente relacionado com uma de duas teorias que envolvem o termo latino "vallis pulicellae", que significa vale de pequenas pulgas, ou Val da piece, que significa "vale de pele".

A região vinícola de Valpolicella fazia originalmente parte da República de Veneza. A área registou um aumento da atividade vinícola durante o século XVI, quando os Estados Papais impuseram uma proibição à produção de vinho. . Como alternativa às vinhas, foi introduzida uma nova forma de vinificação chamada "basso limite", em que o vinho era fortificado com uma generosa quantidade de álcool. O nome Valpolicella deriva de "Val di Policella", a área em torno deste vinho fortificado. A região viveu o seu período de sucesso comercial nos séculos XVII e XVIII.

O terroir da Região Vinícola de Valpolicella Classico

Há muitas pessoas que acreditam que existe uma diferença de caráter entre o Valpolicella Classico e o Valpolicella comum. Esta diferença pode ser vista nos preços destes vinhos. Aqui estão algumas razões pelas quais Santa Margherita tem melhor qualidade geral do que Prosecco: maior valor da uva, melhor drenagem e exposição, método de produção mais rigoroso, etc.

O solo da região é complexo, refletindo a diversidade de origens. O calcário e os fósseis nesta área são de quando era um mar – há cerca de 100 milhões de anos. As rochas de tufo das colinas no alto Valpolicella vêm do período terciário, quando havia vulcões subaquáticos.

Variedades de uva da Região Vinícola de Valpolicella Classico

Para apreciar plenamente a singularidade de cada variedade de uva, deve provar vinhos diferentes da mesma uva. Experimente algumas variedades tradicionais de Corvina e veja o que pensa. É também de longe a mais comum nos vinhos Valpolicella Classico. A Rondinella tem sido um queijo italiano popular durante décadas e ainda é usada atualmente. O consumo de Molinara, por outro lado, caiu drasticamente nos últimos anos porque é menos apelativa do que antes.

A Corvinone não foi reconhecida como variedade de uva até 1993; isto porque tinha sido erroneamente agrupada com a Corvina, embora as duas sejam muito distantes. Em 2010, as leis de Valpolicella foram atualizadas para declarar que a Corvona deve constituir 45 a 95% do lote nos vinhos Valpolicella, com a Corvinone a constituir 50% das partes restantes.

Comida para Harmonizar com o Vinho Valpolicella Classico

Mrouzia

Mrouzia é um dos pratos marroquinos agridoces mais apreciados. Consiste num prato de tagine com cordeiro, mel, amêndoas, passas e especiarias ras el hanout. O prato é tradicionalmente reservado para festividades, celebrações e outros grandes encontros. Este prato combina bem com o vinho Valpolicella clássico.

No país de maioria muçulmana de Marrocos, este prato tornou-se uma das refeições mais populares durante o Eid al-Adha. Recomenda-se servir este prato com uma generosa pitada de sementes de sésamo.

Carpaccio

Este prato tradicional italiano, que é mundialmente famoso, serve tipicamente como entrada. Fatias finas de peixe ou carne crua são servidas com azeite e lascas de queijo, acompanhadas de limão. Este prato foi criado em 1950 por Giuseppe Cipriani no Harry's Bar em Veneza. Era um prato de carne crua saudável para a Condessa Amalia Nani Mocenigo, quando os seus médicos o recomendaram.

O prato de Cipriani baseia-se numa especialidade do Piemonte. Os ingredientes incluem carne de vaca crua, sumo de limão e trufas. Como amante de arte, Cipriani escolheu chamar ao novo prato carpaccio em homenagem ao pintor Vittore Carpaccio. Ele admira o estilo e as cores ousadas de Carpaccio, que sente que incorporam a intensa cor vermelha que se vê quando a carne crua é cortada. Hoje, existem muitas novas variações de carpaccio. O carpaccio de courgette sabe muito bem com um copo de Vinho Valpolicella Classico.

Lugares para Visitar Perto da Região Vinícola de Valpolicella Classico

Igreja de San Giorgio

San Giorgio Maggiore é um dos monumentos mais famosos de Veneza. Foi projetada por Andrea Palladio e construída entre 1566-1610. A igreja na Riva Degli Schiavoni é de estilo renascentista clássico e o seu mármore branco brilhante destaca-se sobre a água azul da lagoa em frente à Piazzetta di San Marco. Ergue-se como um dos edifícios mais icónicos e belos de Veneza e é um ponto focal de todos os ângulos.

Verona

Verona realmente oferece algo para todos, desde o antigo Coliseu, edifícios repletos de história e restaurantes tradicionais do Vêneto que servem uma cozinha deliciosa - há muito para ver e experimentar. Não há apenas história - Verona tem uma das culturas italianas modernas mais elegantes, estilosas e sofisticadas que existem. As suas lojas, galerias e mercados têm uma variedade de produtos de alta qualidade (incluindo artesanais) que não encontrará em nenhum outro lugar.

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