Buriano

Buriano é outra das áreas históricas de produção de uvas. A exposição e o solo típico de Chianti, com veios albereses e calcários, tornam-na uma área particularmente adequada para uma maturação longa e complexa no vinhedo. Luminosidade, ventilação e sua posição elevada completam sua grande vocação, como convém ao Gran Cru.

Buriano é um vinho histórico de corte estilo Bordeaux que produzimos em Rocca di Castagnoli desde 1985 e é feito na parte alta do vinhedo Stielle, ao qual são dedicados cerca de 2,2 hectares de Cabernet Sauvignon.

O Cabernet Sauvignon di Buriano mantém um caráter que combina a redondeza e a plenitude, típicas dos blends de Bordeaux, com a mineralidade e o frescor do terrior de Chianti.

DENOMINAÇÃO Toscana IGT

VARIEDADE DE UVA 100% Cabernet Sauvignon

VINHEDO Buriano

SOLO Textura média, rico em fragmentos de rocha típicos da região de Alberese e calcário.

TAMANHO DO VINHEDO 2,2 ha

IDADE DO VINHEDO 15 anos

EXPOSIÇÃO Norte/Sul

ALTITUDE MÉDIA 550 m acima do nível do mar

DENSIDADE DO VINHEDO 5000 videiras/hectare

RENDIMENTO MÉDIO POR PLANTA 1kg

CULTIVO/PODA Poda de esporão e poda de cana

COLHEITA Segunda quinzena de outubro

MACERAÇÃO A uma temperatura de cerca de 28°C durante 10/12 dias

FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA Em aço

ENVELHECIMENTO Pelo menos 18 meses em barricas em vários estágios, depois pelo menos 6 meses em aço e 1 ano na garrafa.

PRODUÇÃO ANUAL Cerca de 7.000 garrafas

PERFIL SENSORIAL Aromas de frutas vermelhas maduras, pimenta-do-reino e couro. No paladar, é encorpado e potente, com um final fresco que adiciona elegância com taninos envolventes e poderosos. Um vinho de grande caráter, ideal para guarda prolongada.

HARMONIZAÇÃO Caça, assados e queijos curados.

TEMPERATURA DE SERVIR 16°C.