Chianti Classico Reserve

O Chianti Classico di Rocca reserva vem da seleção das melhores uvas dos vários vinhedos da empresa localizados na área de Gaiole in Chianti.

Esta reserva não tem um vinhedo dedicado porque queríamos representar a diversidade do terroir gaiolês.

Os vinhedos que compõem este vinho podem variar de 350 a 480 metros acima do nível do mar, cujos solos são ricos em
Alberese, Galestro e, em menor extensão, áreas de calcário.

DENOMINAÇÃO: Chianti Classico Riserva DOCG

VARIEDADE DE UVA: Sangiovese com pequenas adições de Foglia Tonda e Pugnitello.

VINHEDO: vários lotes da empresa na área de Gaiolese.

SOLO: textura média e rico em fragmentos de rocha típicos da região (alberês) e calcário.

IDADE DO VINHEDO: De 35 a 10 anos

EXPOSIÇÃO: Várias exposições

ALTITUDE MÉDIA: de 350 a 480 m.

DENSIDADE DO VINHEDO: 5000 videiras/hectare

RENDIMENTO MÉDIO POR PLANTA: 1kg

CULTIVO/PODA Cordão esporeado e guyot

COLHEITA: segunda quinzena de setembro

MACERAÇÃO: a uma temperatura de cerca de 28°C durante 10/12 dias

FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA: em aço

ENVELHECIMENTO: 12 meses em barricas grandes, 6 meses em cimento e um ano na garrafa.

PRODUÇÃO ANUAL: cerca de 20.000 garrafas

HARMONIZAÇÃO: Assados importantes, caça, queijos curados, sopas de legumes.

TEMPERATURA DE SERVIR: 16°C.

PERFIL SENSORIAL: O Chianti Classico Riserva é um vinho de grande complexidade, estrutura gustativa e elegância, com notas frutadas muito agradáveis. Apresenta uma cor vermelha intensa e brilhante, e o aroma é rico em notas de pequenos frutos vermelhos e especiarias. Apresenta aromas envolventes, complexos e persistentes, com destaque para a cereja e a cereja morello madura, com um agradável final picante e balsâmico. O envelhecimento final na garrafa o leva a adquirir uma elegância valiosa e um sabor persuasivo.

NOTAS SOBRE A SELEÇÃO DAS UVAS: O Chianti Classico de la Rocca Reserva provém da seleção das melhores uvas dos vários vinhedos da empresa localizados na região de Gaiole in Chianti. Esta reserva não possui um vinhedo específico precisamente porque queríamos representar a diversidade do terroir gaiolês, expressa com a máxima qualidade graças à seleção das melhores uvas que a vindima nos proporcionou. Os vinhedos que compõem este vinho podem variar de 350 a 480 metros acima do nível do mar, cujos solos são ricos em Alberese, Galestro e, em menor grau, em áreas calcárias.