Dory - Sauvignon - Piccola Cantina Rossi

Viticultura

Variedade de uva Sauvignon Blanc pura

Solo Misto argiloso/arenito

Teor total de enxofre 35 mg/L (no engarrafamento declarado no rótulo)

Vinificação

Fermentação Desengace imediato e maceração pelicular de 3 dias, prensagem manual em prensa vertical de madeira, seguida imediatamente em barricas de fibra de vidro para fermentação à temperatura de adega e sem adição de leveduras

Maturação e refinamento Em barricas de aço durante alguns meses, decantação natural e depois na garrafa

Engarrafamento manual, diretamente do barril sem qualquer tipo de filtragem

Notas de degustação

Considerações de degustação e harmonizações Vinho branco com aromas intensos (notas herbáceas), bem estruturado com nuances de "laranja", dada a curta maceração.

Harmonização de alimentos

Ideal bem gelado com aperitivos quentes e frios, primeiros pratos, carnes brancas incluindo assados, queijos frescos e semi-temperados.

Certificação ICEA