Adriano Grasso Natural Wines- Moscato Classic Method "Doro"

Vinhedos

Casta: 100% Moscatel Branco

Solo: argiloso calcário

Época de colheita: início de outubro

Colheita: manual em caixas de 25 kg

Vinificação

As uvas prensadas passam por criomaceração por 8 a 10 horas a 2-3 °C e, em seguida, são submetidas a uma prensagem suave. O mosto obtido é clarificado a 10 °C por algumas horas, depois é trasfegado e fermentado.

Fermentação com leveduras naturais até atingir 7% de álcool

Temperatura de fermentação: 14-16 °C

Duração: 15 dias

Fermentação malolática: não

A fermentação alcoólica é interrompida pelo resfriamento do vinho a 0°C e depois ele é filtrado.

Na primavera, o vinho é engarrafado e, graças aos fermentos naturais, passa por uma fermentação lenta na garrafa (cerca de 6 meses) até atingir 9-10% de álcool. A permanência sobre a garrafa é de cerca de 24 meses.

Notas de degustação

Amarelo palha de média intensidade. Perlage fino e persistente; notas de tomilho, sálvia e uma cascata de notas florais. Harmonioso, com uma boa combinação de doçura, acidez e estrutura.