Adriano Grasso Natural Wines

Vinhos Naturais do Coração

Adriano Grasso é um pequeno produtor de vinho de cerca de seis hectares situado em Calosso, primeira cidade do interior que você alcança na área de Monferrato, que faz fronteira com Santo Stefano Belbo e Castiglione Tinella, a zona rural mais distante da área de Langhe

Atualmente as vinhas e adega possuem a Certificação Biológica pelo ICEA (agosto 2020)

Propriedades da vinícola

A propriedade é um negócio familiar; desde 2015, é associada à FIVI. A associação defende os viticultores que produzem e comercializam vinho com sua própria marca.

Fazer vinhos para a vinícola significa

Fazer vinho significa: sentir na taça de vinho o sabor, o cheiro do meu terroir; sentir a paixão e o amor de cultivar a videira da forma mais natural possível. Se a terra estiver saudável e viva, consequentemente as pessoas que vivem aqui terão uma vida melhor.

Videira - Crescendo

O processo utilizado para ervas daninhas na camada inferior é feito com intervalos de corte em uma profundidade rasa do solo, cujo objetivo é cortar as raízes das ervas daninhas.

Os tratamentos contra o míldio e o oídio são pulverizados com produtos à base de cobre e enxofre, tentando limitar o uso o máximo possível. Em muitos casos, um processo cuidadoso usado no procedimento de manejo do dossel ajuda a reduzir os tratamentos.

O processo de fertilização é feito com esterco ou composto e quando possível é utilizado adubo verde para dar ao solo um maior aporte de substância orgânica.

As vinhas cultivadas são Moscato, Barbera, Nebbiolo e Gamba di Pernice, uma antiga videira indígena encontrada atualmente apenas na cidade de Calosso e algumas cidades vizinhas.

Vinificação

A colheita é feita manualmente em pequenos cestos de 25 kg.

A fermentação alcoólica é realizada através da elaboração de um pied de curve com leveduras naturais e provenientes dos vinhedos.

Procedimento realizado na adega, após o qual os vinhos novos terminam a fermentação, são trasfegados, degustados e submetidos à "batonnage".

O processo de refino é feito mantendo o vinho na fermentação das borras por 12 a 24 meses. Isso dá complexidade e estabilidade ao vinho, mas a aparência é certamente mais importante, pois serve como uma prevenção natural da oxidação e, portanto, permite reduzir a concentração de sulfitos.

O engarrafamento é feito sem filtragem, no quarto minguante e com tempo bom.