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As uvas são colhidas entre a segunda e a terceira semana de setembro, no dia
varia de acordo com a safra e o grau de maturação.
No menor tempo possível, são prensados e deixados a macerar em tanques de aço inoxidável, enquanto se inicia o processo de fermentação. Em 10 a 12 dias,
a transformação dos açúcares em álcool é concluída e procedemos à trasfega, que
será seguido pela fermentação malolática em aço ou cimento , onde o Tantevi é refinado por pelo menos 6 a 9 meses antes de ser engarrafado no verão.

• Cor: vermelho rubi com reflexos roxos que mudam para granada após alguns anos de envelhecimento.
• Nariz: Aroma intenso de frutas de caroço (principalmente cereja), morango, violeta e, às vezes, amêndoa.
• Paladar: cheio e saboroso na boca, com acidez marcante e taninos leves, porém claros, que vão perdendo intensidade com o passar dos anos.
• Harmoniza com: carnes vermelhas e grelhadas, embutidos e queijos, sopas e caça; prefere alimentos gordurosos e saborosos.