Azienda Vitivinicola Saccomani

Vingårdens värden

Kärlek och passion för landet och dess vingårdar är de värderingar som, överlämnade från far till son, kännetecknar Saccomani-gården sedan dess ursprung. Vi har ingen dokumentation som intygar det exakta födelsedatumet för gården, men det finns ett erkännande från Giuseppe Saccomani, som går tillbaka till början av 1940-talet, som belönade hans bordsdruvor.

Det är från mitten av åttiotalet som företaget med Giuseppe ändrade sitt perspektiv och allokerade hela produktionen till vindruvor och dess försäljning, först som bulkvin och därefter på flaska.

Nu drivs vingården av 4:e generationen, Luca och Claudia som gick med i företaget när de avslutade sina studier (båda studerade inom agro-livsmedel)

Vinframställning

Stilen för vinframställning börjar från noggrann förvaltning av vingården, druvorna måste komma friska i källaren.

Konceptet som då råder i källaren är "ingenting ges och inget tas", inget tillskott, bara so2 i maxdoser på 40-50 mg/l . Inget förtydligande, bara en liten förflaskfiltrering.
Valet att göra naturvin var spontant, gångvägen spårades av Giuseppe som i början av 2000-talet helt eliminerade kemin i vingården. I källaren kom kemin aldrig in! Luca och Claudia gjorde inget annat än att höja ribban och begärde BIO-certifiering 2018 och experimenterade med markhanteringstekniker från biodynamisk till permakultur. Ambitionen är att ha ett företag som är både självförsörjande och hållbart, med ett ord "resilient".

Godsförlängningen är för närvarande 12 hektar, belägen på olika skiften alla i Diolo-området, inom kommunen Lugagnano val d'arda. En del av marken består av röd lera, typisk för Piacenza-kullarna, perfekt för att få strukturerade röda viner. Den andra delen ligger inne i Parco del Pacenziano, ett område som är erkänt nationellt för sitt geologiska värde, detta är ett område med sandiga sediment som går tillbaka till Pliocenåldern. Druvorna som odlas är: malvasia, ortrugo, marsanne och verdea när det gäller vita viner. När det gäller röda viner är druvorna som odlas bonarda (eller croatina) barbera och merlot. Historiskt har företaget alltid producerat mousserande viner framställda genom naturlig jäsning på flaska (PET-NAT) utan hänsyn till trender och marknaden som istället gått mot produktion av mousserande viner framställda med Charmat-metoden. Förvisso en enklare metod både för dess bearbetning och för försäljning men som lämnade mindre utrymme för druvornas och terruarens uttrycksfullhet

För närvarande är produktionen 35 000 flaskor.

Viner som speglar traditionen i området Piacenza, vilket betyder mousserande viner GUTTURNIO , ORTRUGO och MONTEROSSO, två stilla viner, det vita RIO LUPO och det röda ROSSO DEI BARONI, båda erhållna från urvalet av de bästa druvorna och NEBULA, ett passitovin som produceras i mycket små mängder.