Domaine De L'oustal Blanc

Fantastiska Isabel's Destiny

Isabel Cardoso-Fonquerle föddes i Guinea-Bissau, ett lusofoniskt västafrikanskt land med fantastisk skönhet, där cashewnötter, jams, kassava, sötpotatis och tropiska frukter skördas … men där hon växte upp utan att veta något om
odling av vinstocken. De enda druvorna som Isabel hade sett i sin barndom fanns i
formen av vackra örhängen som hennes mamma gav henne till hennes 15-årsdag ... Utbildad på Lafayette Gourmet. Ett tecken, ett omen? Många år senare, 1998, i Paris där hon hade etablerat sig, mötte Isabel vinets komplexa värld med ett säsongsanpassat jobb på Lafayette Gourmet, en hög plats för den franska art de Vivre. Det som bara skulle vara ett sommarjobb blommade ut till ett yrke, efter att Bruno Quenioux, en stor sommelier, erbjöd henne att gå med i hans team. Utbildad i den prestigefyllda parisiska källaren, erkänd för sina färdigheter som smakare och sina kunskaper om vin, var Isabel i fyra år värdinna för vin- och champagnebaren på denna institution som alltid välkomnar kännare från hela världen. Blev en duktig vinodlare. Isabels örhängen var dock mer än ett tecken; de förebådade det fantastiska ödet för en ung kvinna född i de afrikanska tropikerna som, genom andra möten och omständigheter, snart kommer att hävda sig som en skicklig vinodlare ...

En naturlig filosofi

Ambitionen som eftersträvas på Domaine de L'Oustal Blanc är att utvecklas med
inhemska druvsorter (Carignan, Cinsault, Grenache Noir och Gris) en rad
viner som, utan att förneka egenskaperna hos mycket soliga sydländska viner, förblir fokuserade på frukt, finess, renhet, komplexitet, kraft. I jakten på denna ambition, från vinstocken till källaren, tillämpar Isabel en filosofi om naturlighet, respekt för jorden, miljön och
ädla druvor från La Livinières terroir.

Respektfullt jordbruk

På sina åtta hektar vinstockar utövar Isabel naturligt jordbruk med en biodynamisk filosofi. Plöjning är begränsad till att producera syre i gräsbevuxen mark året runt vilket gör att mer kol kan lagras och därmed naturligt bevara vatten, organiskt material och mineralämnen. Det finns en total frånvaro av ogräsmedel och mycket begränsade koppar- och svavelbehandlingar.

85 % av vinstockarna odlas i gamla bägare (Grenache Gris och Noir, Carignan och Cinsault) och 15 % i Cordon de Royat (Syrah).

Manuell skörd

Domänen L'Oustal Blanc praktiserar manuell skörd i små lådor på 12 kg genomborrade med en första sortering i vingården och sedan kylning av skörden till 10° innan den passerar genom stammaren och slutligen på ett vibrerande bord en sista manuell sortering. Därmed nådde druvorna vingården helt rensade från allt grönt material.