Domaine Denis Race - Family-Owned Chablis Winery

Domaine Denis Race, känd för sin Chardonnay-druva

Domaine Denis Race ligger cirka 150 km från Dijon och Paris, och 20 km mellan Tonnerre och Auxerre. Chablis är den nordligaste vingården i Bourgogne-regionen och är känd för druvan Chardonnay. Den fjärde generationens familjegård är uppbyggd av 20 kommuner nära floden le Serein. De är kända för icke-eklagrade Chablis-viner. Denis, ägaren till vingården, får hjälp av sina döttrar, Claire, som följer alla familjetraditioner och arbetar i vingårdarna och i källaren. Hennes syster Marine sköter det officiella arbetet, sköter kunderna och exporten av vingården. Familjen Race gör utsökta viner från sina vingårdar som är mer än 50 år gamla.

Fantastisk jord, mikroklimat i Chablis

Deras vingård är spridd runt 18 hektar mark och täcker fyra appellationer nämligen Chablis, Chablis Grand Cru, Petit Chablis och Chablis 1er Cru. Terroiren här har kalkrik, märgeljord som är rik på fossiler. Detta möjliggör tillväxt av högkvalitativa druvor för vinerna. Det unika mikroklimatet och andra naturliga förhållanden ger en unik smak och doft till deras viner med optimala mineraler. 100 % Chardonnay-druvor odlas i vingårdarna, och endast de bästa druvorna tas till källaren för vidare bearbetning. Skörden sker med maskiner, och vinerna jäser under kontrollerade temperaturer i rostfria ståltankar. Vinerna bromsas till att mogna för att uppnå önskad smak. Vinerna säljs både lokalt och exporteras till många länder världen över. En viktig egenskap är att det inte finns någon användning av ek eller trä för att mogna vinerna.