Domaine des Terres De Velle

En otrolig berättelse på Domaine Des Terres De Velle

Historien om Domaine Des Terres De Velle började år 2009 med sex hektar uppdelade i 25 små skiften i de prestigefyllda byarna i södra Côte de Beaune. Inom skiftena finns Premier Crus i Puligny-Montrachet, Meursault och Volnay och vingårdsproduktionen är ungefär 30 000 flaskor per år. Sophie och Fabrice skapade en liten vingård på Domaine Des Terres De Velle från grunden. Denna prestation är extremt svår och sällsynt i en värld där arv och historia dominerar berättelserna om de flesta andra vingårdar i regionen.

Biodynamisk vinframställning på Domaine Des Terres De Velle

Sophie och Fabrice odlar sina vinstockar med hjälp av ekologiska och biodynamiska traditioner och principer. 2011 avslutade de bygget av sin helt nya vingård där de nu jäser alla viner med originaljäst och använder gravitationsflöde för att flytta vinerna till källaren för mognad. Under mognadstiden lämnas vinerna ensamma på fat i månader, innan de blandas ihop igen i ståltankar för att möjliggöra en naturlig sedimentering av vinerna, vilket gör att Fabrice kan buteljeras utan filtrering.

Upptäck vinerna från Domaine Des Terres De Velle

Vinerna från Domaine Des Terres De Velle kombinerar frodig krämighet av Meursault med citrusnoter från Puligny. I glaset dominerar ljust gyllene strågult med gröna nyanser på kanten. Aromaterna är djupa och tillfredsställande, med toner av gult äpple, päron, färsk grädde, vita blommor, citrus, våta stenar, ostron och en subtil ekkyss. Den är snyggt strukturerad, medelfyllig och välbalanserad, med syra som är ljus, inte gäll. Finishen är doftande med krispig mineralitet. Om möjligt, dekantera vinet ungefär en halvtimme innan du serverar det i stora Bourgogne-glas. Höj vinet i temperatur för att låta mer av dess aromer och texturer blomma ut. Kombinera vinet med en bit fisk, kanske snapper eller hälleflundra, och lite rostad fingerlingpotatis...men det här vinet passar till nästan vad som helst. Vad du än bestämmer dig för att servera till din nästa stora sammankomst, kommer vinerna från Domaine Des Terres De Velle att komplettera.