Domaine du Cardona

Upptäck vingården Domaine du Cardona

Bröderna Bruno och François Desnier är den tredje generationen i familjen och har drivit Domaine du Cardona i flera år. Vingården och vingården ligger i Fraissé-des-Corbières nära Perpignan och producerar viner inom Corbières AOC. Jordmånen är till största delen gjord av lera och kalksten med massor av stenar. Förutom att göra viner i modern stil har Domaine du Cardona ett öga på det förflutna och hämtar inspiration från gamla viner. Dessa ovanliga viner är inspirerade av romerska och medeltida vinframställningstraditioner, metoder och recept. De tillsätter garriguehonung från egen produktion och kryddor till vinerna.

Vintillverkning på Domaine du Cardona

Det är inte bara recepten och metoderna som har en ärevördig historia. Bland vinstockarna finns några som är mer än hundra år gamla. Till röda viner odlar de Grenache Noir, Syrah och Carignan. Carignan är en sort som ursprungligen kommer från Spanien men som också används flitigt i södra Frankrike. De röda blandningarna av Domaine du Cardona inkluderar alla dessa tre druvsorter.

Domaine du Cardonas ovanliga vinstilar

Deras röda vin "Philtre d'Amour" är en hyllning till medeltiden. Det är baserat på deras grundläggande röda vin som de lägger till kryddor som ingefära, kanel och kryddnejlika. Den vita versionen är gjord på druvor Vermentino och Grenache Blanc med ingefära, kardemumma och stjärnanis. “Vinum Mentha” är ett vitt vin gjort på druvorna Viognier, Vermentino och Grenache Blanc med färsk mynta tillsatt under kalljäsning. Receptet är från 1100-talets örtläkare Saint Hildegarde Von Bingen. "Gallo-Romain" är baserad på en romersk dryck som läkare rådde sina patienter att dricka. Det gjordes ursprungligen runt Narbonne. Det är ett rött vin med rosmarin, buk och lokal honung.