Domaine Olivier Pithon

Om Domaine Olivier Pithon Winery

Olivier Pithon grundade Domaine Olivier Pithon i regionen Calce i Frankrike. Han introducerades till vinframställning av sin farfar och fick sedan inspiration från sin bror och andra vinmakare. Han har studerat Oenologi formellt men det är praktiken hos stora vinmakare som gav honom modet att odla sina egna vinstockar. Det är med dem som han lärde sig några av de bästa knepen och genuina metoderna för att producera högkvalitativa viner.

Calce Terroir

Calce är en unik plats belägen mellan Medelhavet, Pyrenéerna och bergskedjan Corbieres. Vinrankorna ligger på cirka 300 meters höjd på en extremt rik terroir. Jordarna är sammansatta av märgel, skiffer och kalksten. De vita druvsorterna som produceras här är: Macabeu, Grenache Gris och Blanc och röda druvsorter är Carignan, Grenache Noir och Mourvèdre.

Biodynamiskt tillvägagångssätt

Aldrig har jag någonsin anat mig själv, det är utan tvekan och otänkbart för mig att bearbeta jorden och vinstockarna annat än med största kärlek och respekt. Vi kan inte säga att vi respekterar landet när vi använder produkter som har dödskallar märkta på sina flaskor. Efter flera misslyckade försök arbetar vi för närvarande med ett biodynamiskt tillvägagångssätt. Under ledning av Jacques Mell (en biodynamisk rådgivare) sedan 2010, tillämpar vi noggrant biodynamiska metoder. Han lät oss förstå och utöva, så noggrant som möjligt, denna typ av jordbruk som är fullt av sunt förnuft och lyhördhet. Idag kan jag bättre förstå mina vinstockar, min jord och min terroir. Att arbeta så nära marken och vinstockarna som möjligt gör att jag kan göra ännu mer känsliga och exakta viner.