Cabernet Sauvignon - Cavalli Estate
von Cavalli Estate · Jahrgang 2021
Mittelkräftig mit Aromen von Brombeeren, dunkler Schokolade und Kaffee. Vanillenoten
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Cabernet Sauvignon – Cavalli Estate
Mittelkräftig mit Aromen von Brombeeren, dunkler Schokolade und Kaffee. Vanillenoten
Die Trauben wurden bei Cavalli am frühen Morgen von Hand gepflückt und sortiert. Nach dem Zerkleinern wurden etwa 7 % des Saftvolumens abgelassen, um die Schalenkonzentration zu erhöhen. 60 % der Partie wurden in Edelstahltanks vergoren, wobei täglich 3–4 Mal umgepumpt wurde. Der Rest wurde in kleinen offenen Gefäßen mit 10 % ganzen Trauben vergoren und 3–5 Mal täglich manuell unter den Pressstempel gepresst. Nach dem Pressen schloss der Wein die malolaktische Gärung im Tank ab.
Die Reifung erfolgte 24 Monate lang in 225-Liter-Barriquefässern aus französischer Eiche (ca. 35 % Erstbefüllung).
Am Gaumen zeigen sich Noten von dunkler Schokolade, Fruchtkompott und Schwarzwälder Kirschtorte, gefolgt von Pflaume, Zeder und Vanille. Der Wein zeigt einen frischen, eleganten mittleren Gaumen mit kräftigem Tannin und einem eleganten Abgang.
Platters Wine Guide 2024 4,5 stars Gilbert and Gaillard Double Gold
Cavalli Estate
Küstenregion Südafrika, Südafrika
Entdecken Sie ein Weingut mit angesehenem südafrikanischem Lifestyle-Erlebnis
Adresse · Cavalli Estate, Somerset West, 7129, South Africa
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