Warlord - Cavalli Estate
von Cavalli Estate · Jahrgang 2021
63 % Cabernet Sauvignon, 21 % Malbec und 16 % Petit Verdot. Die Trauben wurden in den frühen Morgenstunden bei Cavalli von Hand gelesen und sortiert. Der Cabernet Sauvignon wurde in Edelstahlfässern vergoren, wobei 3–4 Mal täglich umgepumpt wurde. Malbec und Petit Verdot wurden in kleinen offenen Gefäßen vergoren, wobei die Trauben 3–5 Mal täglich von Hand unter den Pressstempel gedrückt wurden. Nach der Gärung durften die Partien bis zu 2 Wochen lang mit der Schale in Kontakt bleiben. Nach dem Pressen schloss der Wein die malolaktische Gärung im Tank ab. Die Reifung erfolgte 22 Monate lang in 225-Liter-Barriques aus französischer Eiche (ca. 35 % erste Befüllung). Noten von frischer Pflaume, Schwarzwälder Kirschtorte und Zederngewürz. Der Wein zeigt einen zarten mittleren Gaumen mit einem weichen, abgerundeten Tannin, das eine ausgewogene Säure ergänzt.
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Kriegsherr – Cavalli-Anwesen
63 % Cabernet Sauvignon, 21 % Malbec und 16 % Petit Verdot. Die Trauben wurden in den frühen Morgenstunden bei Cavalli von Hand gelesen und sortiert. Der Cabernet Sauvignon wurde in Edelstahlfässern vergoren, wobei 3–4 Mal täglich umgepumpt wurde. Malbec und Petit Verdot wurden in kleinen offenen Gefäßen vergoren, wobei die Trauben 3–5 Mal täglich von Hand unter den Pressstempel gedrückt wurden. Nach der Gärung durften die Partien bis zu 2 Wochen lang mit der Schale in Kontakt bleiben. Nach dem Pressen schloss der Wein die malolaktische Gärung im Tank ab. Die Reifung erfolgte 22 Monate lang in 225-Liter-Barriques aus französischer Eiche (ca. 35 % erste Befüllung). Noten von frischer Pflaume, Schwarzwälder Kirschtorte und Zederngewürz. Der Wein zeigt einen zarten mittleren Gaumen mit einem weichen, abgerundeten Tannin, das eine ausgewogene Säure ergänzt.
Die Trauben wurden bei Cavalli am frühen Morgen von Hand gepflückt und sortiert. Der Cabernet Sauvignon wurde in Edelstahltanks vergoren, wobei die Fässer täglich 3-4-mal umgepumpt wurden. Der Malbec und der Petit Verdot wurden in kleinen offenen Fässern vergoren, wobei die Fässer täglich 3-5-mal manuell umgepumpt wurden. Die einzelnen Partien hatten nach der Gärung bis zu 2 Wochen lang Kontakt mit der Maische. Nach dem Pressen wurde die malolaktische Gärung des Weins im Tank abgeschlossen.
Die Reifung erfolgte 22 Monate lang in 225-Liter-Barriquefässern aus französischer Eiche (ca. 35 % Erstbefüllung).
Noten von frischer Pflaume, Schwarzwälder Kirschtorte und Zedernholzgewürz. Der Wein zeigt einen zarten mittleren Gaumen mit einem weichen, abgerundeten Tannin, das eine ausgewogene Säure ergänzt.
John Platter 4.5 star 2021
Cavalli Estate
Küstenregion Südafrika, Südafrika
Entdecken Sie ein Weingut mit angesehenem südafrikanischem Lifestyle-Erlebnis
Adresse · Cavalli Estate, Somerset West, 7129, South Africa
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