Domaine des Terres De Velle

Eine unglaubliche Geschichte auf der Domaine Des Terres De Velle

Die Geschichte von Domaine Des Terres De Velle begann im Jahr 2009 mit sechs Hektar, aufgeteilt in 25 kleine Parzellen in den prestigeträchtigen Dörfern der südlichen Côte de Beaune. Innerhalb der Parzellen befinden sich Premier Crus in Puligny-Montrachet, Meursault und Volnay und die Weinbergproduktion beträgt ungefähr 30.000 Flaschen pro Jahr. Sophie und Fabrice haben mit Domaine Des Terres De Velle von Grund auf ein kleines Weingut aufgebaut. Diese Leistung ist äußerst schwierig und selten in einer Welt, in der Erbe und Geschichte die Erzählungen der meisten anderen Weingüter in der Region dominieren.

Biodynamische Weinherstellung im Domaine Des Terres De Velle

Sophie und Fabrice bewirtschaften ihre Weinreben nach biologischen und biodynamischen Traditionen und Prinzipien. 2011 haben sie den Bau ihres brandneuen Weinguts abgeschlossen, in dem sie nun alle Weine mit Originalhefen vergären und die Weine durch Schwerkraftfluss zur Reifung in den Keller befördern. Während der Reifung werden die Weine monatelang in Fässern gelagert, bevor sie in Stahltanks wieder zusammengefügt werden, um eine natürliche Klärung der Weine zu ermöglichen, sodass Fabrice sie ohne Filtration abfüllen kann.

Entdecken Sie die Weine der Domaine Des Terres De Velle

Die Weine von Domaine Des Terres De Velle vereinen die üppige Cremigkeit von Meursault mit den Zitrusnoten von Puligny. Im Glas dominiert ein helles goldenes Strohgelb mit grünen Reflexen am Rand. Die Aromen sind tief und befriedigend, mit Noten von gelbem Apfel, Birne, frischer Sahne, weißen Blüten, Zitrusfrüchten, nassen Steinen, Austern und einem subtilen Hauch von Eiche. Er hat eine schöne Textur, einen mittleren Körper und ist gut ausgewogen, mit einer Säure, die hell, aber nicht schrill ist. Der Abgang ist duftend mit knackiger Mineralität. Wenn möglich, dekantieren Sie den Wein etwa eine halbe Stunde, bevor Sie ihn in großen Burgundergläsern servieren. Erwärmen Sie den Wein, damit mehr von seinen Aromen und Texturen zur Geltung kommen. Kombinieren Sie den Wein mit einem Stück Fisch, vielleicht Schnapper oder Heilbutt, und einigen gerösteten Fingerling-Kartoffeln … aber dieser Wein passt zu fast allem. Was auch immer Sie bei Ihrer nächsten großen Zusammenkunft servieren möchten, die Weine von Domaine Des Terres De Velle werden dazu passen.