Echter Wein ist keine Chemie, sondern Territorium
Ich bin kein Neuling in der Welt des Weins. Mein Vater hatte von meinem Großvater 3 Hektar Weinberge geerbt und in den 90er Jahren lieferte er die meisten Trauben an andere Weingüter in der Gegend von Marsala. Die Weinproduktion beschränkte sich auf den Familienverbrauch. Meine ersten Erinnerungen an die Weinkellerei gehen auf mein 15. Lebensjahr zurück, als ich meinem Vater bei der Herstellung dieser wenigen Flaschen half. Nach einigen Jahren beschloss ich, Önologie und Weinbau zu studieren und sammelte Erfahrungen in einigen Weingütern, auch im Ausland.
An der Universität wurde mir beigebracht, dass Wein ein biochemischer Prozess ist. Ich erkannte bald, dass dies nicht meine Art war, Wein zu betrachten, weshalb ich mich immer darauf konzentriert habe, natürliche Weine aus biologischem Anbau herzustellen.
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