Romano Srl Winery

Die Keller von Romano

Die Weinkeller von Romano sind heute mit einer der besten technologischen Innovationen ausgestattet, die der modernen Önologie zur Verfügung stehen. Die Annahme und das Zerkleinern der Trauben erfolgt in einer speziellen Edelstahlgrube außerhalb der Anlage, mit der Möglichkeit der thermischen Konditionierung der zerkleinerten, entstielten oder nur zerkleinerten Trauben durch einen externen Rohr-in-Rohr-Wärmetauscher. Das sanfte Pressen der Trauben erfolgt heute beispielsweise mit Lungenpressen, die das antike Pressen in Bottichen nachahmen, das manuell durchgeführt wurde, wobei das Pressen entfällt. Sogar die Verarbeitung der Trauben und die Weinherstellung in der Fabrik erfolgen unter Einhaltung sehr spezifischer Parameter, die zur Zertifizierung als biologisch und biodynamisch führen.

Weinberge der Magie

Die Weinberge liegen oberhalb des Lago Poma, einem für den Weinbau sehr geeigneten Gebiet, und haben die DOC-Bezeichnung erhalten, genauer gesagt „Monreale“ und „Alcamo“. Die Weinberge wurden einer umfassenden Sanierung und Umstrukturierung unterzogen. Sie wurden kürzlich entwurzelt und nach den agronomischen Techniken neu bepflanzt, die für die Produktion hochwertiger Trauben am besten geeignet sind. Die Anzahl der Pflanzen pro Hektar wurde erhöht, die Anzahl der Knospen pro Hektar jedoch reduziert, um hochwertige Trauben zu erhalten. Die auf die Unterlage gepfropften Sorten sind die einheimischen Sorten Catarratto, Grecanico und Moscato für die Weißweine; Perricone, Nero d'Avola, Nerello Mascalese und Mamertino für die rotbeerigen Trauben Merlot, Cabernet Sauvignon und Marselan. Alle diese Sorten werden mit über hundert Jahren Erfahrung und Weisheit angebaut.