Acetaia Leonardi - Balsamic Tours

Fábrica de vinagre construida alrededor del siglo XVIII

En el corazón de la región de Emilia Romagna se encuentra Acetaia Leonardi, una empresa familiar en la región más fértil y productiva de Italia. El origen de Acetaia Leonardi se remonta al siglo XVIII y está rodeada de una impresionante diversidad entre las montañas y el mar. La familia Leonardi se ha dedicado exclusivamente a la producción de vinagre balsámico de alta calidad desde la segunda mitad del siglo XIX. La empresa se extiende sobre 10 hectáreas plantadas con viñedos, principalmente de Trebbiano de Módena, que es la uva blanca, y Lambrusco, que es la uva tinta, en las calidades Sobara, Castelvetro y Ancellotta.

Vinagre balsámico de Módena Leonardi

La familia Leonardi era famosa por producir vinagre balsámico tradicional de Módena, un legado que todavía perdura. Producen variedades de uva típicas de Lambrusco y Trebbiano, que son el ingrediente principal de su Vinagre Balsámico de Módena. El vinagre balsámico es un condimento muy único, producido en cantidades limitadas debido a las áreas geográficas de Módena y Reggio Emilia. El clima especial que proporciona altos choques térmicos entre el verano y el frío invierno permite que las uvas fermenten y maduren en las mejores condiciones.

Paciencia, Dedicación y Respeto a las Tradiciones

A lo largo de los años, se pueden ver muchos cambios en la tecnología de la fábrica. Sin embargo, las antiguas tradiciones aún se respetan con respeto en todas las fases de producción para lograr el antiguo condimento marrón y aterciopelado con un equilibrio mágico y versátil de dulzura y acidez.