Filarole

Filarole se encuentra en las colinas del Valle de Tidone, en la provincia de Piacenza, el primer valle de Emilia Romagna. A sólo una hora al sur de Milán, todavía parece otro universo: colinas escarpadas, con una alternancia de bosques, campos, viñedos y pequeños pueblos dispersos. Su territorio está tradicionalmente dedicado al vino, y los antiguos viñedos que quedan dan testimonio de ello. ¡Seguro que también los amantes de la buena cocina no quedarán decepcionados!

Pianello Val Tidone es un pueblo acogedor y animado. Filarole se encuentra en una carretera panorámica con vistas impresionantes al Val Tidone y te llevará al castillo de casi 1500 años: Rocca d'Olgisio.

Viñedos antiguos y agricultura ecológica para saborear la biodiversidad

Elaborar vino como antaño, de forma sencilla: uvas y paciencia. Respetamos las características de la añada y no forzamos ni apresuramos la maduración, ni corregimos artificialmente el vino. Sólo uvas, levaduras autóctonas, cero aditivos. Queremos que cada añada sea una experiencia nueva y auténtica para quien bebe nuestros vinos.

Trabajar con viñedos viejos no sólo tiene un alto valor cultural, social y ecológico sino también enológico.

Todos nuestros viñedos tienen entre 30 y 100 años. Empezamos este proyecto en 2016 rehabilitando viñedos viejos y abandonados. Poco a poco, se fueron añadiendo más viñedos. Nos centramos en las variedades locales tradicionales: Barbera y Croatina en cuanto a las uvas tintas, Candia Aromatic Malvasia y Ortrugo entre las blancas. Conservamos algunas plantas de variedades más antiguas como Verdea, Duraguzza y muchas más aún sin identificar.

Adoptar la agricultura orgánica para fomentar viñedos resilientes

Practicamos la agricultura ecológica, minimizando nuestras operaciones gracias a la resistencia natural de las plantas antiguas a las enfermedades y a la variabilidad ambiental. Mucho trabajo manual, planta por planta, respetando un sistema que llevó mucho tiempo para crecer de manera equilibrada. Una producción de uva modesta, frutos ricos y sanos y una elección precisa de la cosecha nos permiten producir nuestro vino de forma natural.