Azienda Vitivinicola Saccomani

Valores de la Bodega

El amor y la pasión por la tierra y sus viñedos son los valores que, transmitidos de padre a hijo, caracterizan la finca Saccomani desde su origen. No disponemos de documentación que certifique la fecha precisa de nacimiento de la finca, sin embargo, existe un reconocimiento obtenido por Giuseppe Saccomani, que se remonta a principios de los años 40, que premiaba sus uvas de mesa.

Es a partir de mediados de los años ochenta que con Giuseppe la empresa cambia su perspectiva, destinando toda la producción a la uva de vinificación y a su venta, primero como vino a granel y posteriormente en botella.

Actualmente la bodega está gestionada por la 4ª generación, Luca y Claudia, que se incorporaron a la empresa una vez finalizados sus estudios (ambos cursados en el ámbito agroalimentario).

Elaboración de vino

El estilo de elaboración del vino parte de un manejo cuidadoso del viñedo, la uva debe llegar sana a la bodega.

El concepto que entonces impera en la bodega es el de “no se da nada y no se quita nada”, nada de añadidos, sólo SO2 en dosis máximas de 40-50 mg/l. Ninguna clarificación, sólo una ligera filtración antes del embotellado.
La elección de elaborar vino natural fue espontánea, el camino lo trazó Giuseppe, que a principios de los años 2000 eliminó por completo la química en el viñedo. En la bodega, ¡la química nunca entró! Luca y Claudia no hicieron más que subir el listón, solicitando la certificación BIO en 2018, experimentando con técnicas de gestión del suelo que van desde la biodinámica hasta la permacultura. La aspiración es tener una empresa que sea a la vez autosuficiente y sostenible, en una palabra "resiliente".

La finca tiene actualmente una extensión de 12 hectáreas, repartidas en varias parcelas, todas ellas en la zona de Diolo, dentro del municipio de Lugagnano val d'arda. Una parte del terreno está formada por arcilla roja, típica de las colinas de Piacenza, perfecta para obtener vinos tintos estructurados. La otra parte, se encuentra dentro del Parque del Pacenziano, una zona reconocida a nivel nacional por su valor geológico, se trata de una zona con sedimentos arenosos que datan del Plioceno. Las uvas cultivadas son: malvasía, ortrugo, marsanne y verdea en lo que respecta a los vinos blancos. En cuanto a los vinos tintos, las uvas cultivadas son bonarda (o croatina), barbera y merlot. Históricamente, la empresa siempre ha producido vinos espumosos obtenidos por refermentación natural en la botella (PET-NAT) sin tener en cuenta las tendencias y el mercado que, en cambio, se inclinó hacia la producción de vinos espumosos obtenidos con el método Charmat. Sin duda un método más sencillo tanto para su elaboración como para su comercialización pero que dejaba menos espacio para la expresividad de la uva y del terruño.

Actualmente la producción es de 35.000 botellas.

Vinos que reflejan la tradición de la zona de Piacenza, es decir, los vinos espumosos GUTTURNIO, ORTRUGO y MONTEROSSO, dos vinos tranquilos, el blanco RIO LUPO y el tinto ROSSO DEI BARONI, ambos obtenidos de la selección de las mejores uvas y el NEBULA un vino passito producido en cantidades muy pequeñas.