A Family-Run Winery Specializing in Metodo Classico
Ventiventi es una nueva bodega en la provincia de Módena, tierra de excelencias enogastronómicas. Somos una empresa 100% familiar construida sobre el sueño de la familia Razzaboni.
Nuestra bodega está situada exactamente en el medio de 45 hectáreas de terreno, 30 de las cuales son viñedos.
Para nosotros, el cultivo de variedades de vid autóctonas, como el Lambrusco de Sorbara, el Lambrusco Salamino di Santa Croce y el Pignoletto, es fundamental. Sin embargo, también hemos introducido algunas variedades de vid internacionales famosas en la elaboración de vinos espumosos.
Para la elaboración de todos nuestros espumosos seguimos el Método Tradicional, que implica una primera fermentación en depósitos de acero, un largo proceso de afinamiento y, posteriormente, una segunda fermentación en botella, a la que le siguen 24 meses de afinamiento. Este método nos permite obtener
Vinos espumosos elegantes y finos, que destacan por la frescura y mineralidad que le aportan los suelos arcillosos.
Contamos con el certificado orgánico desde la cosecha del 2019.
Siguiendo nuestra idea de agricultura ecológica y sostenibilidad, hemos instalado 52 Kw de paneles fotovoltaicos; en el viñedo disponemos de un sistema de riego por goteo que reduce los residuos, y utilizamos una máquina recuperadora de tratamientos en planta que nos permite recuperar entre el 40% y el 90% del cobre o tratamientos naturales que utilizamos, para que no se dispersen en el suelo ni en el aire.
Desde el primer día tenemos una misión: ofrecer productos de alta calidad con buena mineralidad, salubridad y apariencia limpia.
Para que un vino sea sano es importante el certificado ecológico, pero es aún más importante que sea pobre en sulfitos. La cantidad de sulfitos en todos nuestros vinos es inferior a 50 mg por litro, lo que significa que elaboramos vinos muy ligeros que no te darán dolor de cabeza al día siguiente.
Con la primera cosecha produjimos 25 mil botellas, con la segunda cosecha 30 mil y en el último año produjimos 70 mil botellas.
El equipo que dirige la bodega es muy joven, la media de edad es de 26 años. Queremos crecer juntos para mejorar nuestros productos.
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