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Cantine Sava es una finca familiar con una larga tradición agrícola en las laderas del Etna. La bodega está ubicada en Contrada Salùci, en la menos explorada ladera sur del volcán, a 750 metros sobre el nivel del mar.
En el corazón de la finca se alza un palmento de 1790 —una histórica bodega de piedra— y una prensa catoniana de 1791, ambas restauradas con materiales originales. Durante la restauración, se descubrió un símbolo tallado en la piedra: una cruz entrelazada con las fases de la luna. La investigación histórica reveló que estas tierras producían antiguamente vino sagrado para las celebraciones eucarísticas locales, vinculando así la bodega a una tradición espiritual y agrícola centenaria.
Los vinos se elaboran con viñas cultivadas en espaldera, enraizadas en arena volcánica rica en potasio y hierro. Salùci Etna Rosso DOC es un vino 100% Nerello Mascalese, envejecido en grandes barricas de roble de Eslavonia. Salùci Etna Bianco DOC es un vino 100% Carricante, fermentado en depósitos de acero inoxidable para preservar la frescura volcánica del terruño.
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