Croce Di Febo

Croce di Febo es una pequeña explotación biodinámica dirigida por el enólogo Maurizio Comitini y sus hijos Enrico y Alberto, en Montepulciano, en el sur de la Toscana. Se cultivan algo más de 4 hectáreas de viñas en dos "Clos" con terruños excepcionales: - "Pietra" a 450 metros sobre arcillas calizas del Plioceno. - "Cappuccini" a 500 metros sobre arcillas calizas de la era Mesozoica. En 2007 obtuvo la certificación de Vino Ecológico y en 2020 la certificación Biodyvin, para la viticultura biodinámica. La familia está fuertemente vinculada al territorio, por lo que los esfuerzos se concentran en Sangiovese y otras variedades de uva autóctonas como Malvasia, Trebbiano, Canaiolo, Mammolo y Ciliegiolo. Combinando la experiencia del pasado con el conocimiento de la modernidad, el enfoque de trabajo es absolutamente artesanal y respetuoso con el medio ambiente y la biodiversidad. La fertilidad del suelo se gestiona con pasto, abono verde, estiércol de cuerno, Maria Thun y un uso limitado del tractor. En el viñedo, se favorecen las defensas naturales de las vides administrando infusiones, decocciones y sílice de cuerno, limitando el uso de cobre y azufre. La gestión de todo el ciclo de las vides, desde la poda hasta la vendimia, se realiza estrictamente a mano. En la bodega se realizan fermentaciones espontáneas, no se hace clarificación ni filtración y el uso de azufre es muy modesto. En Croce di Febo se elaboran vinos elegantes y limpios pero exentos de química, capaces de expresar el viñedo de origen y la añada única con carácter e identidad.