Elizbar Talakvadze Winery

Bodega Elizbar Talakvadze, fruto de un viejo sueño

La bodega Elizbar Talakvadze comenzó su andadura en 2008 con la compra de un terreno en el pueblo de Kardenakhi y la reconstrucción de una bodega en una torre que se conoce desde la antigüedad. Esta torre tenía un doble propósito desde su existencia: se utilizaba como fortaleza defensiva y también para producir vinos. Los vinos se elaboran con una antigua tradición de más de 8000 años utilizando Quevri, una vasija de barro que se guarda en el suelo.

La bodega está equipada con 64 Quevri con capacidad para 2 toneladas. La bodega Elizbar Talakvadze tiene una capacidad de producción de aproximadamente 100 toneladas de vino de la más alta calidad por año.

Restauración de viñedos antiguos y elaboración de vinos de Kakheti

La bodega comenzó a adquirir viñedos antiguos de la región que tienen entre 30 y 40 años desde su inicio. La primera cosecha de 2008 inició el legado de producir vinos de alta calidad típicos de Kakheti. Los principales productos de la bodega Elizbar Talakvadze son Qvevri “tsarapi” y “Ahoebi”, que están registrados como denominación de origen que muestra cualidades excepcionales.

Una bodega convencional

En la bodega se elaboran vinos con una tradición ancestral y con una combinación perfecta de tecnologías avanzadas. Sus vinos tintos se caracterizan por ser vinos de maceración prolongada, con un extracto de vino excepcionalmente alto que tiene un contacto prolongado con la pulpa después de la fermentación. Este proceso permite que los vinos tengan una excelente estabilidad y un sabor rico, debido al alto contenido de taninos. El rtveli se suele cosechar en septiembre, después de aproximadamente un mes de fermentación en qvevri, los recipientes se llenan hasta el final y se sellan hasta la primavera del año siguiente. Así, la maceración dura medio año. En primavera, se abren los qvevri y el vino se bombea a otro recipiente, y del mizgi restante se destila el chacha de Kakheti. Después de eso, el vino pasa por unos seis meses de crianza y está listo para ser embotellado.