Vazisubani Estate

Una finca espléndida revivida

En el siglo XIX, la finca pertenecía a un noble de renombre, Sulkhan Chavchadaze, un pionero en la elaboración de vino. Su contribución al desarrollo cultural y educativo de la región de Kakheti es primordial, y la finca vinícola fundada en 1891 no es una excepción. Con el tiempo, el abandono hace que la finca, que antaño era próspera, se deteriore. Hasta 2013, cuando la finca se transformó en un destino icónico, arraigado en su rica historia, tradición vinícola ininterrumpida, gastronomía excepcional y hospitalidad sobresaliente. El viñedo fue replantado y la antigua bodega restaurada.

Los viñedos de Vazisubani Estate

Los viñedos están ubicados en el terroir de Kakheti, una zona ideal para las ya famosas variedades autóctonas georgianas, como el tinto Saperavi junto con sus homólogos de los blancos: Rkatsiteli, Kisi, Khikhvi y Kakhuri Mtsvane. En la finca Vazisubani, bajo la atenta supervisión de Lado Uzunashvili, el enólogo jefe, se producen vinos locales Qvevri. Cada cosecha en Vazisubani simboliza la cultura del vino de la finca. Las botellas tienen como objetivo celebrar la antigua pasión georgiana por el vino y la elaboración del vino.

Vinos Qvevri en la finca

Todos los vinos de la finca se elaboran con uvas autóctonas fermentadas en Qvevris. La técnica tradicional georgiana de elaboración de vino de Qvevris tiene una historia ininterrumpida de 8000 años. Los Qvevris son recipientes de terracota de tamaño gigante insertados en el suelo a nivel del entrepiso. En su interior, los vinos se fermentan y luego envejecen sobre pieles y lías, que solo se sacan durante la primavera. Desde el cuidado del suelo hasta la formación y el manejo de las vides durante todo el año, desde la cosecha y la vinificación hasta el envejecimiento en botellas en las bodegas, las filosofías probadas se encarnan en la práctica. Esto, combinado con un ciclo de producción ininterrumpido en las bodegas de 140 años de antigüedad, produce resultados superiores que deleitan incluso a los expertos en vinos más experimentados.