Tenuta La Riva

Tenuta La Riva

La historia del propietario Francesco

Dicen que Francesco es un hombre rudo, pero es cuestión de un segundo, un apretón de manos y una hermosa sonrisa se abre ante sus ojos. Dejó su pequeño pueblo Zocca para ir a trabajar a Módena, pero su corazón permaneció allí, en los Apeninos emilianos. Su hijo Alberto siempre tuvo las ideas claras y, en cuanto pudo hacerlo, regresó allí, al lugar de origen de su familia. Tenía pasión por el champán y por eso, como amante de los desafíos, decidió probar a producir el champán de los Colli Bolognesi (Colinas de Bolonia). Al crear la empresa, Alberto decidió probar otras uvas, entre las que destaca otra variedad autóctona: la Trebbiano Modenese.

La tradición de los abuelos en Tenuta La Riva

El llamado 'arte de servirse uno mismo', lo podemos llamar como queramos. Cuando nuestros abuelos no tenían recipientes herméticos, embotelladores isobáricos y todo lo que tenemos hoy a nuestro alcance, para tener un poco de vino espumoso en la copa había que echar mano de cierta creatividad. ¿Y? Como las burbujas se producen durante la fermentación, bastaba con embotellar antes de que la propia fermentación terminara, para así atrapar un poco de ellas dentro de la botella. Con la primavera y los primeros calores, los azúcares y levaduras restantes favorecieron este proceso, de modo que el vino final era un poco "espumoso". Y turbio, ya que no había forma de filtrarlo.

Hoy en día el proceso ha evolucionado, más controlado, para evitar fenómenos indeseados, pero nos permite tener vinos con sabores muy particulares, donde el contacto constante con las levaduras da cuerpo y características verdaderamente peculiares a estos vinos, elegantes, pero también intensos. ¡¡Dos vinos en una botella!!